Cómo ser rentable adaptando tu concepto a la realidad de tu mercado: Tres concepto de éxito

Tres hosteleros diferentes, cada uno de un extremo del país, pero todos unidos por un concepto: la defensa de sus valores. ¿Cómo somos rentables si nuestra premisa es defender los valores en los que creemos? Un restaurante Michelín comprometido con su territorio, una cocinera que defiende la recuperación del recetario tradicional y del producto con nombre y apellidos en una pequeña población rural y la ideóloga y propietaria de un restaurante vegetariano en el centro de Madrid…Hablemos de rentabilidad.