FOOD TRUCK PASCUAL & CAFETERÍA MOCAY Descubre los postres que Jesús Segura cocinará con los productos de nuestro portafolio. Al café, te invita Mocay. marzo 19, 2021
FOOD TRUCK PASCUAL Ven a buscar tu bolsa “Take Away”, cargada de platos que Jesús Segura cocinará con los productos de nuestro portafolio (entre ellos, la que ganó el premio a “Mejor croqueta del mundo”). marzo 19, 2021
FOOD TRUCK PASCUAL Ven a probar los churros y bollitos (con un café Mocay) que Jesús Segura elaborará con nuestros productos. marzo 19, 2021
FOOD TRUCK PASCUAL & CAFETERÍA MOCAY Descubre los postres que Jesús Segura cocinará con los productos de nuestro portafolio. Al café, te invita Mocay. marzo 19, 2021
FOOD TRUCK PASCUAL Ven a buscar tu bolsa “Take Away”, cargada de platos que Jesús Segura cocinará con los productos de nuestro portafolio (entre ellos, la que ganó el premio a “Mejor croqueta del mundo”). marzo 19, 2021
CaixaBank: CaixaBank Lab Campus: Impulsa la gestión de un negocio a través de la formación marzo 19, 2021
FOOD TRUCK PASCUAL Ven a probar los churros y bollitos (con un café Mocay) que Jesús Segura elaborará con nuestros productos. marzo 19, 2021
FOOD TRUCK PASCUAL & CAFETERÍA MOCAY Descubre los postres que Jesús Segura cocinará con los productos de nuestro portafolio. Al café, te invita Mocay. marzo 19, 2021
CaixaBank: CaixaBank Lab Campus: Impulsa la gestión de un negocio a través de la formación marzo 19, 2021
FOOD TRUCK PASCUAL Ven a buscar tu bolsa “Take Away”, cargada de platos que Jesús Segura cocinará con los productos de nuestro portafolio (entre ellos, la que ganó el premio a “Mejor croqueta del mundo”). marzo 19, 2021
El futuro de la alimentación – Un cambio de paradigma en la indústria cárnica Trataremos el auge de la proteína vegetal desde sus orígenes, su evolución desde productos concebidos sólo para vegetarianos o veganos hasta productos concebidos para carnívoros. Repasaremos los máximos exponentes internacionales que dieron paso a una nueva categoría de productos que mimetizan las características propias de la carne. Veremos cómo muchos players del sector cárnico han convertido … Continued marzo 19, 2021
Hablando claro sobre como aumentar ingresos, productividad y clientes satisfechos desde ya gracias a la robótica Al contrario de lo que la ciencia ficción vaticinaba, la robotica es una grandísima aliada para nuestros negocios, no solo para aumentar ingresos y disminuir gastos, si no para hacer que nuestros empleados sean mas felices y eficientes, en consecuencia: Clientes satisfechos, ¿quieres saber como liderar el cambio?, yo te explico. marzo 19, 2021
The VIP Room – ¿Tienes talento para crear tendencias? ¿Existe un talento especial en aquellos que crean tendencias? ¿Se puede identificar o desarrollar internamente? ¿Sabrías detectarlo en tus colaboradores? El cómo algunas personas y profesionales son capaces de superar momentos de crisis con soluciones que perduran y además hacen seguidores, mientras otras no ven fácil la salida o lo hacen con soluciones efímeras, es … Continued marzo 18, 2021
La Nueva Hostelería Ha llegado el momento de reflexionar sobre esas claves en el difícil contexto actual así como conocer algunas premisas que son absolutamente necesarias. marzo 18, 2021
Las claves del éxito para diseñar la mejor propuesta de valor para mi negocio La hostelería convencional está constantemente evolucionando y se enfrenta a un consumidor cada vez más exigente influido por las nuevas tendencias internacionales. Estos últimos años el mundo liquido ha sido un gran factor para la aportación de valor, atrayendo a un público mucho más amplio y aumentado el ticket medio. Eso ha llevado a que … Continued marzo 18, 2021
El Reto del agua – Reduce / Recicla / Reutiliza / Reinventa ….sin Renunciar Javier Peña nos compartirá una breve exposición abriendo la problemática (Reto) con la que se encuentran las compañías que se dedican a comercializar un bien escaso y preciado, el agua mineral. Todo pasa por Reducir, Reciclar y Reutilizar los envases, Reinventando la forma de ofrecer el agua al consumidor de manerasostenible, donde maximice su experiencia. … Continued marzo 18, 2021
Gastronomía y cocina sostenible, la evolución del sector Hospitality. Hablamos sobre nuestros nuevos modelos de negocio, como hemos evolucionado en estos 15 años dentro del sector, honestamente y con conciencia. Nuestro trabajo en economía circular, zerowaste y 0 mermas. ¿Qué es la cocina sostenible? Los nuevos productos con sello PEFC para el sector Hospitality. marzo 17, 2021
La transformación digital como palanca de crecimiento Hostelería de España , junto a cuatro empresas tractoras: MAHOU SAN MIGUEL, COCA-COLA EUROPEAN PARTNERS, PERNOD RICARD, representantes de las categorías de cerveza, refrescos, espirituosos y vinos, así como MAKRO como representante del retail especializado en hostelería, han presentado un Manifiesto de Interés (MDI) dentro de los Planes de los Fondos Europeos para la Recuperación, … Continued marzo 17, 2021
Asignatura Pendiente: Cultura Gastronómica y sostenibilidad Desde el Grupo XE, tenemos en marcha nuestro proyecto Fundacional con la Fundación Prenauta: «los niños se comen el futuro» donde formamos a más de 50000 niños este 2021 en Cultura gastronómica, y además ponemos en marcha siguiendo la estela de nuestra filosofía, Finca Alfoliz para el segundo trimestre de 2021 un proyecto de 10000m2 dedicado … Continued marzo 17, 2021
REINVENTARSE EN TIEMPOS DE COVID. Como cambiar el consumo de spirits en plena pandemia gracias a los RTD En un sector como es el ocio con la noche muerta, festivales cancelados y hostelería cerrada, explicaremos casos prácticos de como los spirits ha aplicado cambios de patrones de consumo y nuevas soluciones para seguir generando experiencias. Los RTD han sido, son y serán parte de la clave del éxito del Food Service en el … Continued marzo 17, 2021
Adaptarse a la nueva realidad del delivery, una visión Europea Una visión sobre como el delivery afecta a la estrategia, la forma de trabajo, las propuestas y la relación con los clientes desde una perspectiva Europea. marzo 16, 2021
RoadToHIP2022 Analizaremos las conclusiones de las más de 250 sesiones realizadas en HIP, elaborando un Manifesto RoadHIP2022 donde se recopilarán las ideas fuerzas de los más de 300 ponentes sobre los retos de la recuperación del sector. marzo 16, 2021
¿Cómo ser el dueño del cliente en la era de las plataformas? La pandemia cogió desprevenidos a muchos conceptos de hostelería. Los más beneficiados fueron aquellos que ya habían trabajado en el posicionamiento de su marca. Quienes no, pasaron a formar parte de una larga lista dentro de las plataforma de delivery. En este encuentro veremos cuáles son las claves para definir una estrategia digital de posicionamiento … Continued marzo 16, 2021
Mejorando nuestra gestión digitalizando procesos internos Igual de importante que adaptarnos a la revolución digital de nuestros clientes es aprovechar las nuevas tecnologías en la gestión de nuestro negocio. Nuestro objetivo debe ser mejorar la eficacia y eficiencia de nuestro. En esta sesión veremos dos ejemplos sobre cómo mejorar nuestro proceso de compras y la contratación de servicios jurídicos. marzo 16, 2021
Creando seguridad para nuestros clientes y empleados El inicio de la desescalada, el segundo estado de alarma y la tercera ola, está generando una sensación de incertidumbre en nuestros clientes. Preparar nuestra plantilla, modificando la forma de prestar servicio y comunicarlo al cliente, son claves para recuperar la actividad. En esta sesión veremos cómo gestionar todos estos puntos. marzo 16, 2021
The future of social spaces – How design can drive profitability In this session, Benjamin Calleja, CEO of Livit Design – worlds largest F&B design company – will share international trends and insights on the future of guest experience design in hotels, with a clear focus on the social areas.Social spaces are key in positioning hotel concepts as rooms become a commodity, real estate and labour … Continued marzo 15, 2021
Re-cooperación para la recuperación: una visión colaborativa para trabajar todos juntos No podemos hacer negocios como antes. Necesitamos hacer negocios inusuales, innovadoras, impredecibles y sorprendentes. Esto es solo posible haciendo las cosas juntos. HIP2021 cierra la Mesa0 con un ejercicio de coaching abierto a todos los asistentes con el que proyectar la necesidad de unión, cooperación y co-creación en toda la cadena de la industria … Continued marzo 15, 2021
El futuro de los espacios comunes – El diseño como motor de la rentabilidad En esta ponencia, Benjamin Calleja, CEO of Livit Design – la mayor empresa de diseño de restaurantes del mundo – compartirá tendencias internacionales sobre el futuro del diseño de las zonas comunes de los hoteles. Los espacios sociales son la clave en el posicionamiento y rentabilidad de los conceptos hoteleros a medida que la habitación … Continued marzo 15, 2021
Trends in new consumption As a consultant in the development of new products in the food and beverage sector, expert in trend analysis (coolhunting), its application and development, both for well-known international companies such as Coca-Cola, as well as for individuals, Sergio will share his vision on the different trends in the bar sector: from delocalising consumption to the … Continued marzo 15, 2021
Online cocktails: out of the box Three examples of business reinvention in times of crisis and how they have «gone out of the box» or to put it another way, out of the physical bar: from the development of the concept of Virtual Tastings for post-COVID company events, the creation of content for the engagement of communities of both professionals, suppliers … Continued marzo 15, 2021
The Best Digital Restaurants Awards A new edition of the Best Digital Restaurants Awards, in which in the last edition, Chef Jordi Roca, the Head of the Room Iratxe Miranda of the Yume restaurant, the McDonald’s franchise and the Heart Ibiza restaurant, owned by the Adrià brothers, were the winners. The awards recognize those people and companies in the hospitality … Continued marzo 15, 2021
Personal brand behind (and in front of) the bar The creation of a personal brand allows a professional and her business to differentiate itself from the competition, making it more attractive to the rest of the alternatives. Properly built, it inspires confidence in the skills and experience that the person possesses and projects the business with another dimension. This is the case of Manu … Continued marzo 15, 2021
Reactivation and Recovery To reactivate the restoration it is necessary to recover the consumer, but to do so in a profitable way. In an environment that is still uncertain, it is necessary to activate actions and reinvent concepts that make our business more attractive to the end customer, but also ensure profitability. This is not the time for … Continued marzo 15, 2021
Pilgrims in unfaithful land Part2: Malaga Creating a business opportunity is the paradigm of any entrepreneur, finding the right idea on which to base a business initiative with a profitable economic structure is what the vast majority of entrepreneurs who choose to start a business pursue. But when not all the circumstances are favourable in the territory where the activity is … Continued marzo 15, 2021
Meet the experts -Digital Agenda Participatory space where attendees have the possibility to ask their questions to the speakers, in an interactive and personal format. marzo 15, 2021
Meet the experts – RUTA: Economic – Financial Strategies for 2021 Participatory space where attendees have the possibility to ask their questions to the speakers, in an interactive and personal format. marzo 15, 2021
Table – Revenue (new) strategy In this session we will analyze how the data collection is managed, the market segmentation to be able to divide into profitable niches and be able to maximize revenue, the pricing and forecasting of demand estimation in an uncertain scenario, how to combine all the collected data and manage to offer the best price for … Continued marzo 15, 2021
Sniper Financial Economic Strategies. Where to focus for successful surfing When most of the restaurants that open do not survive the first 2 years, it is because something goes wrong and, usually, this failure is found in little or no business management of the business. Is it possible to be profitable? Yes. Is it possible to be profitable without working the back correctly? No. For … Continued marzo 15, 2021
Employers’ Round Table: Industry Manifesto This round table will give voice to the demands of the main employers’ organisations in the social and healthcare sector, such as Aeste, CEAPs, Lares and FED, representing the interests of a large number of companies and organisations in the sector. The main problems of the sector will be analysed and a joint manifesto of … Continued marzo 15, 2021
Retail Loves Hotels – Green Hotels We are experiencing winds of change. Global economic growth trends have taken a new turn and point towards a hospitality model that is more aware of its potential to lead social, environmental and cultural changes in its environment. A holistic vision of business, new consumers and the management of our establishments, based on social responsibility … Continued marzo 15, 2021
Introduction – ROUTE: Economic – Financial Strategies for 2021 When most restaurant openings do not survive the first 2 years, it is because something is wrong. Usually this failure is to be found in the poor or non-existent business management. Is it possible to be profitable? Yes. Is it possible to be profitable without working properly in the back office? Very difficult. That … Continued marzo 15, 2021
Retail Loves Hotels – Feeling Hotels The time has come for the hotel industry to reinvent itself to respond to a new model of society and the real needs of its customers. Without underestimating the possibilities it offers, from the strategic to the transactional, technology should not take centre stage in this search, but rather be at the service of the … Continued marzo 15, 2021
The post-pandemic New Normal – a new scenario for the health and social care sector? During this almost pandemic year, the geriatric sector has been and continues to be in the eye of the storm. There has been talk, among many other things, of the need for a new model of care, of increasing the requirements and controls on managers, especially private commercial ones, of the need to dignify the … Continued marzo 15, 2021
Retail Loves Hotels – Talking Hotels Visual Merchandising is the art of communicating with objects and spaces. Incorporating a VM programme into your hotel means seeing the hotel through different eyes. Understanding what your customers feel and perceive from the signals that are emitted. Knowing how to correct with your own resources and starting a path of no return towards customer … Continued marzo 15, 2021
Retail Loves Hotels – Retailing Hotels We need a transversal view that connects knowledge between different disciplines. There is a need for transversality and hybridisation of sectors. The pandemic has shown us that sectors such as Hospitality, Retail, Workplace, Healthcare and Home must coexist and hybridise. The hotel industry is in the crosshairs of retail; it is urgent that it integrates … Continued marzo 15, 2021
Asian Culinary Awards The fifth edition of the UDON Asian Food Asian cuisine reference contest is here. The Asian Culinary Awards come to HIP to find the best Asian recipe of the year. The contest will have a jury of experts and three finalists who will cook their winning recipe live. Presents: Isma Prados, Chef and presenter. Jury: … Continued marzo 15, 2021
How the book The protagonists of «The Japanese Pantry», edited by UDON Asian Food and Fundación Alicia, will talk about how the book that lists 100 ingredients of Japanese cuisine was prepared and pairs each of them with Western cuisine. UDON and HIP come together to propose the first Asian Culinary Summit, a space dedicated to the healthy, … Continued marzo 15, 2021
Reinventing Ideas The pandemic schism shattered most of the catering models we knew, how has the pandemic changed us, what new business models have emerged, what are the trends? We asked three restaurateurs about their experience, learning and vision for the future. marzo 15, 2021
Simplifying delivery management – success stories in omnichannel centralisation Through various success stories, we will discover the main obstacles and solutions faced by restaurateurs when growing in delivery. With examples of large restaurant chains, ghost kitchens and mixed models. marzo 15, 2021
Meet the Experts – The Sensory Experience Participatory space where attendees have the possibility to ask their questions to the speakers, in an interactive and personal format. marzo 15, 2021
The VIP Room – Reframing the experience The holiday sector is faced with the need to reinvent the face-to-face experience and reformulate many spaces, adapting them to a new low-touch society that impacts the convivial experience. Reconnecting with the customer is one of the biggest challenges of the 2021 season, in which more security protocols will be applied throughout your travel experience. … Continued marzo 15, 2021
Rodrigo de la Calle presents: Vegetable gastronomy, a growing demand Rodrigo de la Calle, Brand Ambassador of Findus Spain presents his healthy and sustainable cuisine, based on vegetable protein and as a solution to the growing demand for plant-based dishes. A recipe book without meat or fish as an alternative for any professional kitchen: easy, profitable and in line with consumer trends that indicate an … Continued marzo 15, 2021
The future of restaurant design – a global vision In this session, Benjamin Calleja, CEO of Livit Design – worlds largest F&B design company – will share international trends and insights on the future of guest experience design. What is the post-pandemic guest craving for, how is the dine-in industry facing the challenge of off-premise irruption and the importance of designing profitable F&B concepts. marzo 15, 2021
Different realities, different decisions and the «invisible actor». Each restaurant in its business model has a different reality. The impact, or not, of the decline in tourism, the tangible and intangible resources at their disposal and the decision-making strategy to take advantage of opportunities are different for everyone. Over the last few months, most entrepreneurs have taken different decisions, good and bad, in … Continued marzo 15, 2021
The VIP Room – Direct sale: one of a kind positioning These are times to create and evolve concepts through the design of unique experiences, and part of this reconnection is staged in a space that must be reinvented and in which to incorporate brand elements to generate more attraction (more sales) and more loyalty. Offering a powerful brand with which to shine among an extensive … Continued marzo 15, 2021
Meet the experts -Digital Agenda Participatory space where attendees have the possibility to ask their questions to the speakers, in an interactive and personal format. marzo 15, 2021
Competencies and skills in evidence-based care for the elderly – empathy is the key! Empathy, one of the most complex social skills, is key to caring for people based on evidence. To this end, the ‘Art of Caring’ requires a set of competencies and skills to be able to meet people’s needs and wishes, both on a personal and professional level. Transforming and managing culture change (BeyondEmpathy), with a … Continued marzo 15, 2021
12 keys to franchising your hospitality business This content is aimed at all those entrepreneurs in the hotel and catering sector who are analysing the possibility of franchising their businesses and growing through the franchise system. marzo 15, 2021
Real estate investment in retirement homes and homes for the elderly In 2020, the world has become aware of the frailty and needs of our elderly. Our growing number of elderly people requires more and better care solutions. In nursing home construction alone, the wave of elderly people continues unabated and requires an annual investment of € 2 billion. Many projects are underway and many operators … Continued marzo 15, 2021
Positioning and differentiation through acoustic comfort The aim is to provide value on how acoustic comfort in spaces serves as a tool for customer loyalty and customer acquisition, thanks to the experience that we manage to transmit to the customer inside the spaces. Acoustics is one of the areas that is undergoing the greatest evolution in restaurant spaces due to the … Continued marzo 15, 2021
Integrate and share data: API & JSON Past, present and future in the integration of applications. marzo 15, 2021
The principles of Montessori methodology in adult settings Montessori is a pedagogical methodology, initially created to be applied to children. However, for some years now, it has also been applied in elderly environments, especially when there are dementia problems. According to studies, its benefits are numerous. These include an improvement in activities of daily living, greater interaction with the environment and a reduction … Continued marzo 15, 2021
Democratize the cocktail bar Carlos Moreno is one of the most charismatic bartenders on the Madrid scene. With a long career in different bars, bartender of the Larrumba group and now with his crazy project Catarsis, a bar in Ponzano -an area reserved until now for bars and tapas restaurants-, he will share his vision of the future of … Continued marzo 15, 2021
Hybrid Marketing: Digital and Analogue 2020 will be remembered as the year in which nature broke untouchable paradigms. The pandemic showed us that the great advantages of interconnected globalisation come with risks that humanity paid for at a high cost in lives and money. In other words, analogue reminded us that it is there and will be there forever… and … Continued marzo 15, 2021
Conclusions and Closing Conclusions and summary of the Summit, and letter of objectives 2022. marzo 15, 2021
Meet the experts – Design & Experience Participatory space where attendees have the possibility to ask their questions to the speakers, in an interactive and personal format. marzo 15, 2021
Which opportunities do I find in robotics for my catering businesses? Paco Roncero, one of the most famous chefs in Spain, and recognized for his highly technological profile demonstrated in the most expensive restaurant in the world, Sublimotion, will reveal to us the opportunities he sees in robotic technology and disruptive technologies in general and what it is your point of view for the future of … Continued marzo 15, 2021
WLT is made up of a group of active professional women, with long and successful careers and recognition in different areas within the travel and tourism sector. The mission of this Association is to promote and encourage the presence of women in the highest bodies of corporate governance in tourism, a presence in line with … Continued marzo 15, 2021
Leadership in Supply Chain in Uncertainty Times When the whole is better than the sum of the parts… the team motivation challenges of the SCH manager in an environment of constant change. marzo 15, 2021
Cooking Marketing: high profitability ingredients Ingredients that had been displaced by other more «fashionable» ones enter the pantry, reinforcing the trend towards a more economically efficient, tasty and sustainable proposal, but mainly designed for greater profitability. This show cooking is an exercise in presenting the profitability potential of three dishes with pulses, vegetables and greens through their price range and … Continued marzo 15, 2021
The new business models that will come with robotics in Hospitality Massimo Noja is one of the most influential people in the world in the new restaurant business models using technology. Currently linked to three leading initiatives such as Piestro, Kitchen United and Miso Robotics, as well as a serial investor, he will offer us his vision of what new business models are appearing in the … Continued marzo 15, 2021
In the kitchens and internal areas comes a `new normal´ Although in many restaurants there are already open kitchens and open kitchens, there are still many internal areas of HORECA that the public does not see; but in the same way they have been strongly altered by the «new» circumstances. Spaces in the kitchen, distancing at work, warehouse areas, changing rooms, supplier unloading area and … Continued marzo 15, 2021
Augmenting the human thanks to waitress robots The Chinese startup Keenon Robotics, with more than 10,000 implementations around the world of their service robots, will show us examples of how they have achieved, thanks to their indoor delivery robots, increase the productivity and efficiency of humans in restaurants. marzo 15, 2021
Last mile, profitability and sustainability, the price of delivery to debate Is there an opportunity for logistics in delivery? If the courier has a cost per delivery, why should it be variable in delivery? … It understands the current reality, as well as the viable alternatives to a growing sales model. marzo 15, 2021
The Power of AI and Robotics in Hospitality Artificial Intelligence will be one of the main technologies to advance in the hospitality sector and generate disruptive innovations. Calum Chace, one of the world’s leading experts in AI, will offer us some of the keys to see how its impact will be in the sector. marzo 15, 2021
The VIP Room – Global Vision The vision of the first world organizations in the sector, led by leaders of our industry and recognized worldwide, is reflected in the strategies that in the short and medium term lead to the actions for which they bet on this recovery and re-conquest of the global position that Spain has maintained, for 3 years … Continued marzo 15, 2021
The new multipurpose living spaces The «new» normality has brought us a «new Tetris» of design, room and use of space, numerous and changing compliance with regulations, protocols, security and a long etcetera that will make our designers have to create formats of living and multipurpose spaces. Here they will tell us first-hand how to adapt and make the most … Continued marzo 15, 2021
Renting a robotic kitchen for my Dark Kitchen The Israeli startup Kitchen Robotics has become the company that has launched the world’s first robotic solution aimed at Dark Kitchens, increasing the productivity of these spaces and reducing labor costs for the hotel industry. One of its co-founders will explain his future plans and innovative vision to us. marzo 15, 2021
Geriatric Sector Leadership Roundtable: Sector Analysis The round table of geriatric sector executives will feature some of the most reputable and experienced professionals in the sector. Current issues will be raised in order to analyse the situation and perspectives of the geriatric sector, such as the foreseeable evolution of the market, the consequences of the Covid-19 health crisis and its lessons. … Continued marzo 15, 2021
The VIP Room – Let’s say I’m talking about Madrid: Situation, outlook and challenges in the hotel sector During this presentation, the main short-term challenges facing the Madrid destination and its hotel sector will be addressed. Highlighting the support measures that will be necessary to guarantee the survival of the sector, the opportunities that should be given maximum performance to reactivate demand and how the recovery and reinforcement of Madrid’s competitive position in … Continued marzo 15, 2021
Foodservice Profitability, the reinventing value chain How will the road to market of manufacturers and distributors change? Will we go from assortment concentration to differentiation and expansion? Is digitization being a decision driver for the hotelier? … Find the answers to these and other questions. marzo 15, 2021
4.0 Kitchen pasta that robotics will bring The startup RobotEatz has set out to bring the potential of robotic technology to foodservice and for this it has developed a unique automated system to cook and serve pasta dishes without the need for a human, and to prove it, they have created their own restaurant. marzo 15, 2021
I want to automate my restaurant… where do I start? One of the main problems that the restaurant industry faces when implementing robotics is knowing where to start and what its differential value can be, and above all, speaking in terms of profitability. This session, directed by Brobot5, one of the emerging startups in robotics applied to catering, will offer examples of what the main … Continued marzo 15, 2021
Renegotiate the 2021 season within the legal framework and changes for the next contracts One of the biggest problems identified during 2020 and aggravated by the effects of the pandemic is the real estate part, the leases. The weight in the income statement of the rental contract. The questions now are to continue paying rent or not? How to negotiate? We will discuss the keys to contracts in for … Continued marzo 15, 2021
5th Range: the ally of the Hospitality Industry. Innovative Applications, Pairings and Packaging Lack of space, lack of time, restrictions? The hotel and catering industry is suffering a situation in which we must consider real gastronomic solutions that maintain the quality of our products and also help us operationally. In my presentation I will develop a series of preparations with 5th Range that will demonstrate that, by relying … Continued marzo 15, 2021
Profitable experiences in hospitality, adapt innovating to the new context Find out how the purchasing departments have adapted to the current moment and how they face the future: new sales channels, new business concepts, attracting other consumption occasions, … marzo 15, 2021
The VIP Room – What does the industry hold for us in 2021-2022? The expected occupancy, the new competitive prices, the opening of source markets and tourist arrivals, or ensuring air connectivity are some of the issues that we will analyze, in order to foresee how Spain is going to face the tourist campaign of Easter and the The rest of the year. We will delve into the … Continued marzo 15, 2021
Reinventing the stove through automation and the power of voice Reimagine Kitchen, formed by the team that led the successful La Bomba Bistrot, has just launched a revolutionary concept that will transform the kitchen, redefining through AI something as simple as kitchen hobs that had not been redefined in a hundred years. At their launch, both entrepreneurs have surrounded themselves with a group of engineers, … Continued marzo 15, 2021
Spain as an opportunity in the geriatric market In recent years, the Spanish geriatric market has become the point of convergence of the interests of numerous international investors and groups. This presentation will highlight the factors that have led to this interest, especially on the part of French groups such as Korian. The future of this market will also be analysed, as well … Continued marzo 15, 2021
Inauguration Ready for the next big wave of automation? Covid19 has been a trigger to accelerate automation and robotics in most sectors, but this has only been the first turning point of what will come in the coming years, especially in the hospitality sector. marzo 15, 2021
Nobody’s bitter for a sweet The confectionery sector has undergone a transformation in recent years due to the constant changes in customer habits. From traditional shops to the implementation of savoury products and the transformation to on-site consumption establishments from breakfast, midday, lunch and snack with bar, indoor table service and terrace. The sector already offered take away and delivery … Continued marzo 15, 2021
The blue ticket Successful models based on an average “blue ticket” ticket (€ 20-25), in high-traffic urban environments that are positioned as CovidExit winners. marzo 15, 2021
Next generation A new generation of businesses: bold, agile and with a connection to a new generation of consumers. Cafeteria format, with small portions to share and a lot of late or they take control of the streets. This table brings together Grupo Lalala that started at the end of 2015 with a small brewery on Ponzano … Continued marzo 15, 2021
Accessible luxury Fine dining becomes the new accessible luxury: a ticket from 25 to 35 euros and an atmosphere that invites you to immerse yourself in a unique, original and different environment; often with cocktails, non-stop hours and posturing formats. This table brings together the Grupo Con Fuego restaurant group, which has brands such as Ôven Mozzarella, … Continued marzo 15, 2021
Meet the experts – Digital Toolbox Participatory space where attendees have the possibility to ask their questions to the speakers, in an interactive and personal format. marzo 15, 2021
Meet the experts – Perfect Restaurant Project Participatory space where attendees have the possibility to ask their questions to the speakers, in an interactive and personal format. marzo 15, 2021
What we have learned from the pandemic and what we still have to learn Being just around the corner from Easter, can we be safe in the catering establishments? Has the sector learned new hygiene rules? Do we still have a way to go? marzo 15, 2021
Restoration territory Strategic vision of 3 chains with national implementation of the recovery of the sector in 2020, considering the geographic and economic diversity of the country. This table brings together the Andilana Group, it has 29 successful restaurants distributed in different cities around the world such as Barcelona, Costa Brava, Madrid and Madagascar; the Muerde La … Continued marzo 15, 2021
Loyalty Have you thought about how to retain your customers? The work is not over, it is not only about getting new customers but even more importantly loyalty to them so that they can return or recommend our product. Here the data capture, CRM philosophy, Segmentation, analytics, newsletter and an integration of the systems will be the key points to achieve it. This talk is … Continued marzo 15, 2021
Certification as a safety guarantee Taking into account that Covid Free does not exist and we have been able to verify it, it has been necessary to work on recovering the client’s trust for this, different certifications have been established that have helped in this regard. marzo 15, 2021
Adaptation in the DNA of the lounge The restaurant industry is moving towards formats that are closer and more adaptable to change, and the difference lies in the added value that is provided in addition to what is already expected.with José Antonio Barragán, Head Waiter, Maître and now owner of La Tizná, we will talk about how to change without losing the … Continued marzo 15, 2021
Derby hotels Collection: Gradual opening of Clean & Safe certified hotels In the case of hotels, the post-covid measures have not only focused on catering, but they have also had to adapt the rest of the hotel departments. marzo 15, 2021
Convert, the best strategies to convert the user into a customer Once the attention is captured … we only need one more step, to get the user who visits our website to make the reservation and become a customer. A whole persuasive website, with differential values, call 2 action, offers, news, reputation and above all a good booking engine. This talk is part of the Capture-Seduce-Fall … Continued marzo 15, 2021
The keys to change in today’s challenging lounge environment Carmen González, who was director of the emblematic Zalacaín, will share her experience and we will talk about change management and the challenges that arise for the dining room professional in the face of the emergence of new work formats, sales channels and the creation of experiences. marzo 15, 2021
How to fall in love with our user when he comes to our website? Captured attention, the strategy contains a new challenge. Fall in love with and capture the visitor to our website through the different strategies and elements of our website such as design, usability, photographs, videos, interactive elements, content, story telling and videos, among others. This talk is part of the Capture-Seduce-Fall in Love-Fidelize series, where you … Continued marzo 15, 2021
Horeca 2019-2021_A multifocal interpretive prism Through 4 interventions it is intended to draw an analytical schedule of the evolution of the HORECA sector. In this, multidisciplinary approaches converge: History, Social Sciences, Economics and Medicine. The qualitative approach of Anthropology allows to read the reasons that determine the quantitative data that the Economy contributes; History fixes the evolution of the sector … Continued marzo 15, 2021
Torres Brothers’ Kitchen: The 80 measures for safety Since April, Cocina Hermanos Torres has implemented a Covid-19 Contingency Plan for the Restaurant. A Plan with more than 80 measures in order to make a safe reopening for both customers and workers, without detracting one iota of excellence to its service. With safety as the ultimate goal, they are an example of adaptation to … Continued marzo 15, 2021
The Naked Room Abel Valverde, one of the great references of the Chamber, after a year of adaptation, tells us about his experience thanks to a new book that will give us the keys to the next steps of the Chamber. Are you going to miss it? marzo 15, 2021
Horeca 2019-2021_A multifocal interpretive prism Through 4 interventions it is intended to draw an analytical schedule of the evolution of the HORECA sector. In this, multidisciplinary approaches converge: History, Social Sciences, Economics and Medicine. The qualitative approach of Anthropology allows to read the reasons that determine the quantitative data that the Economy contributes; History fixes the evolution of the sector … Continued marzo 15, 2021
Recruitment, how to attract our target to our website? The first step in a relationship is to attract attention … In this debate we will propose recruitment strategies to segment and attract new clients to our web project through the main channels such as SEO, SEM, SMO, Display, Referals, Brand and other sources. This talk is part of the Capture-Seduce-Fall in Love-Fidelize series, where … Continued marzo 15, 2021
Prepandemic Hygiene Standards The restoration takes years having to apply hygiene regulations that in the cases that were already carried out, adaptation has been easier. In this introduction to the Health & Safety agenda we recall what these standards are and we talk about transparency in sanitary inspections. marzo 15, 2021
Digital toolbox for Strategy, Capture, Fall in love, Convert, Loyalty We are in an increasingly competitive world and where the covid has suddenly accelerated the process of digital transformation of organizations. The digital world is already our natural habitat where we can develop our businesses in all areas of the organization. But what are the key steps for our organization to compete by generating business … Continued marzo 15, 2021
Smart access control in hotels and flats: new solutions and trends What do our guests need to access their room? How can we give them the best user experience when accessing our establishment? Is there technology that avoids travel and minimises resources? Can I manage my establishment in an unattended way? All these questions have answers. The mobile phone has become the indispensable tool. We will … Continued marzo 15, 2021
Pilgrims in an unfaithful land Part1: Mallorca GINBO Bar, located in the heart of Palma, has received the awards of «Best Bar of the Balearic Islands», «Diageo Reserve Coaster Award 2015», «Best cocktail menu of Spain Fibar’16», and Chapeau 1987 in Fibar ’20 which is, perhaps, the most innovative project of the islands a cocktail & whiskey bar with more than 200 … Continued marzo 15, 2021
Day centres, a rise resource What is a day centre and what does it really do? The general belief is that it is a place to entertain the elderly. However, the reality is quite different. Day centres are a multidisciplinary intervention resource whose aim is to stimulate the deficits that begin to appear in older people, through physical, functional, cognitive, … Continued marzo 15, 2021
Towards profitable sustainability in Hotel F&B What are the major challenges facing corporate F&B to achieve profitable sustainability? New regulations on the reduction of single-use products, plastics, food waste, etc. are forcing corporate F&B managers to develop and implement complex implementation plans. marzo 15, 2021
Succeeding in uncertain times: a success story Discover how Miguel Angel Monroy has achieved the miracle of being a benchmark in times of pandemic: a small business specialising in the service of Mexican distillates and gastronomic-inspired cocktails, has become a success story in Barcelona, which aims to be a cultural embassy of the most authentic Mexico, giving the opportunity to taste a … Continued marzo 15, 2021
Paella by the hotel pool: now it is possible An innovative proposal for cooking paellas in the open air. The most profitable and attractive operation. Traditional, varied and tasty recipes, reducing queues, waiting times, timetables and closed spaces, gaining in uniformity, cost control and customer satisfaction, a showcooking that means a whole experience for the hotel guest. marzo 15, 2021
Inaugurations in crsis times Who undertakes, in what way and under what concept in the midst of a pandemic / ‘was Covid’. marzo 15, 2021
Is diversity possible in care homes? If we take a journey through the history of care for the elderly, we can see that diversity is an unresolved issue. In Spain there are still remnants of the uniformity imposed in the pre-democratic period: white, Catholic, straight and male. Values on which we are still working today. We are committed to debate, reflection … Continued marzo 15, 2021
Cartography of Sustainable Restoration in Spain Sustainable restoration from various points of the geography of Spain. Challenges, resources, scalability of ongoing projects. marzo 15, 2021
Client X-ray of the future restoration Alicia is an expert in innovation applied to different areas with a great vision and understanding after the use of methodologies of the needs and behaviors of clients when they come into contact with different products and services. marzo 15, 2021
Two practical cases of delivery The start-up of this line of business, its peculiarities when it comes to managing them in a different way to a restaurant and how in some cases they evolve to the opening of a specific establishment focused on delivery (adding take away and direct sales to the public). marzo 15, 2021
Cocktail Labs: what are they, what do they cost and what is their profitability Cocktail bars are becoming increasingly gastronomic, incorporating culinary processes into their DNA. Cocktail labs are conceptualised as accelerators of ideas and spaces for reflection, research and development, which allow the product to evolve and mark innovation in the experience. What is the role of cocktail bars in the competitiveness of bars? marzo 15, 2021
New management formulas Tools (in many cases, digital, but not always) used to improve restaurant management at a time when security is a priority, as well as efficiency in reservations (something increasingly key due to reduced capacity, new hours … ), customer relationship management, stock control, staff shifts. marzo 15, 2021
Spaces and gardens that take care of you: the incredible case of the Healing Gardens and other stories We are conditioned by the environment in which we live, because it determines to a large extent our relationships, our creativity, our well-being and, ultimately, our happiness. During the Covid-19 health crisis, major shortcomings have come to light. If some time ago the residences lost their relationship with the environment and nature, this crisis has … Continued marzo 15, 2021
Profitability and Sustainability: a false dichotomy Ecology and Economy in origin means the same thing. Sustainability and the introduction of new approaches to restoration (such as Gastropology) represent a logical and efficient option to continue operating as a business and a formal alternative to offer to an increasingly demanding consumer. marzo 15, 2021
F&B Experience. Design of gastronomic services and products The objective of the GASTRONOMIC SERVICES AND PRODUCTS DESIGN talk is to understand from the hand of 3 professionals, women, how they are designing the services of tomorrow. Or at least, what is being taken into account for its design. The objective is NOT to focus on the services generated by COVID19, but to go … Continued marzo 15, 2021
Initial dialogue between two entrepreneurs: adapting their businesses to the new ‘Covid era’ Experiences, plans and strategies to face the new context posed by Covid from the point of view of two hoteliers with businesses in Madrid and their plans. marzo 15, 2021
Cooking Marketing: plating, packaging and visuals for Delivery and Ecommerce The uniqueness of photography for sale via ecommerce. Plated for room service, for web photography and for delivery. The same reference, 3 different plates. marzo 15, 2021
The reinvention of the hotel professional in times of Covid If we analyse the current situation with a minimum of rigour, it is not difficult to conclude that the majority of companies are at a minimum and that, whether the vaccines arrive sooner or later, many professionals in all sectors will probably suffer an employment impasse. Unfortunately, the hotel industry will be one of the … Continued marzo 15, 2021
The interpretive revolution of the bar / restaurant universe Covid 19 is a before and after in relationships between people. Relationships are the engine that has driven humanity through contact, exchange, flow, development, debate, mutual support and they are inevitably redesigned. Bars and restaurants, the field of study of Gastropology (an anthropological discipline applied to the framework of restoration), are in a profound transformation … Continued marzo 15, 2021
Operational Model. New operating model and new business models at F&B The objective of the OPERATIONAL MODEL talk is to link it to 3 topics: – Operational model. As the logistics model could be changing or modifying, also the business model.- Transformation (of spaces, moments of consumption, etc.). Opening of new moments of consumption or consumption in other spaces.- Working methods. What metrics are used, will … Continued marzo 15, 2021
Metamorphosis: from consultancy to supplier as a business model evolution Marc made his debut in the hotel and catering business at the age of 16, training in bars and restaurants and combining his studies in Biological Sciences with his profession as a bartender. He followed a professional path through different types of establishments until he arrived at 41º, where he earned the position of Group … Continued marzo 15, 2021
The suburbs: conquer territories outside the big city Analysis of successful models of cocktail bars not located in the big capitals, where demand is greater and the weight of tourism can be decisive in some cases: Based on the strategies of different entrepreneurs, we will see how to conquer territories that have not traditionally been «cocktail» and position themselves as relevant businesses in … Continued marzo 15, 2021
Meet the experts – Horeca Talent Marketplace Participatory space where attendees have the possibility to ask their questions to the speakers, in an interactive and personal format. marzo 15, 2021
Face to face between two models of virtual franchise and exploitation of Dark Kitchen: ideas to sell more and be more relevant Face-to-face interview between Sara Serantes from Munch and Virginia Pallerés from CloudTown to talk about the various commercial proposals to generate sales in off-premise channels. marzo 15, 2021
Delivery, from transitional to emotional Bianca Shen, CMO of RB Iberia BK, will explain the strategies developed to improve the impact on the Delivery channel, with great results. marzo 15, 2021
Professional Profiles Roundtable: Managing Scarcity One of the biggest problems in the sector, the difficulty of recruiting and retaining professionals, will be discussed. Two «attempted solutions» will be presented, one from Spain (encouraging the arrival of nurses from other countries) and the other from Finland (building a nursing faculty in the Philippines), to end with the proposal of an alternative … Continued marzo 15, 2021
New bars, new customers, new forms: a global vision of the bar sector in a new post-Covid scenario marzo 15, 2021
Cuyna: A new model of darkkitchen in full expansion Jaime Martínez de Velasco, exDeliveroo Editions, presents his new project, in full expansion, as a dark kitchen model. marzo 15, 2021
The professional growth mindset and its achievement orientation The current consumer demands and business models require the conception of new work formats, and the promotion of a strong mentality that drives us to create sustainable work processes and teams. Together with Juan Moll, Head Maitre Robuchon Group, we will analyse the key points to achieve a working mentality that will help us to … Continued marzo 15, 2021
Natural mineral water, a unique food Natural mineral water is a food product with a long history that has often been overlooked. It is a liquid that we drink naturally as nature gives it to us without any treatment. Each natural mineral water has a different composition and is classified into different grades. The organoleptic properties of water are important as they … Continued marzo 15, 2021
The adaptation of events and their professionals to the new reality The context in which the Horeca sector is heading indicates that many professionals will be affected by a partial or total change in the performance of their tasks, as well as in the very definition of their functions. Together with Lourdes Barrera, CEO of LM Estrategias and former Director of Events and Catering of the … Continued marzo 15, 2021
Startup Pitches Some of the startups with the greatest potential for disruption in the sector, selected after the open call, will present their projects and current technological solutions, in a startup pitch format, to a jury made up of experts from BCC Innovation, Makro, KM Zero Food Innovation Hub, Aquaservice, Mahou San Miguel and Nielsen IQ. marzo 15, 2021
New perspectives and sales channels in Delivery, the international vision In 20 minutes Vishal Verma will reveal the keys, from his international experience in very dynamic markets, to be more efficient and profitable in Delivery. marzo 15, 2021
Team management at openings in an unstable environment The current situation that we are going through has changed our customs, the way we relate to each other and has caused significant changes in the work area of companies, as well as their management in the reactivation of human teams. We will share with the Director of People and Culture of Four Seasons in … Continued marzo 15, 2021
The Omnichannel Restaurant and the Dark Kitchen: Nothing will be the same in the hospitality industry … of the present Session presentation by CON GUSTO CONSULTING, Sònia Soldevila and Manel Morillo, partners in CON GUSTO and HOST of the session, about the emergence of the omnichannel restaurant as the new paradigm of the hospitality industry. Delivery, take away and food on demand will complement the sales of the face-to-face customer while sharing market share with … Continued marzo 15, 2021
Coeliacs, leaders among equals Leaders lead. Leaders decide. And people with coeliac condition are undoubtedly the leaders of their peer groups, even if they eat differently. People with coeliac condition always decide where to eat based on the suitable and safe options they find. If a person with coeliac disease chooses your place, you are sure to have a … Continued marzo 15, 2021
Round Table: The future of the digital letter The arrival of COVID began to set a new standard in bars, restaurants and all types of food services: the digital menu. Viewing and interacting with the offer in a pdf or on the web from a computer, tablet or mobile phone by scanning a QR code is becoming a new habit that is perhaps … Continued marzo 15, 2021
The Right to Compensation for Hoteliers (Consequences of Closures and Limitations in COVID) The aim of the 4th European Conference on Law and Gastronomy is to provide gastronomy, together with the entire industry that surrounds it, with a detailed analysis from a legal point of view for its proper organisation, systematisation and regulatory articulation. marzo 15, 2021
The importance of management training for gastronomic restoration 20% of restaurants do not survive after 2 years, this figure increases to almost 50% if we look at 5 years Without ignoring the important problems that restaurants face, as an example of SMEs, the reality is that despite have the same problem, some are able to survive, even grow, and others fail in the … Continued marzo 15, 2021
The barriers to digital transformation in the HORECA sector From the perspective of a company specialising in technology and market data analysis, and from the hand of an expert in digital transformation in the HORECA sector, we will learn about the main obstacles and barriers that the sector currently faces in order to advance at a faster pace towards the necessary and inevitable digital … Continued marzo 15, 2021
The Right to Compensation for Hoteliers (Consequences of Closures and Limitations in COVID) The aim of the 4th European Conference on Law and Gastronomy is to provide gastronomy, together with the entire industry that surrounds it, with a detailed analysis from a legal point of view for its proper organisation, systematisation and regulatory articulation. marzo 15, 2021
Professional care for the elderly The current situation generated by Covid-19 has led to a rethinking of the residential model. The centres for the elderly are no longer just places where residents are cared for. Due to the pandemic, they have been reinvented to provide additional medical and nursing care. Without forgetting psychosocial care, the Sanitas residences propose a model … Continued marzo 15, 2021
Official opening of the IV Digital Gastronomy & Hospitality Startup Forum: Collaborative Innovation and Digital Transformation in 2021 With the help of LABe Digital Gastronomy Lab, the Basque Culinary Center’s laboratory for innovation and digital transformation of Gastronomy, we will review some trends that have been on the rise since the pandemic and specific examples of collaborative projects and pilots between hoteliers, technology companies and food companies that are facing the digital transformation … Continued marzo 15, 2021
Presentation – The Law of the New Gastronomy This 4th Congress will deal with «Law in the new Gastronomy» with a special analysis of the right to compensation for hotel and restaurant owners as a result of the consequences of closures and limitations in the COVID. marzo 15, 2021
Tendencias del nuevo consumo Como consultor de desarrollo de nuevos productos del sector de bebidas y alimentos, experto en análisis de tendencias (coolhunting), su aplicación y desarrollo, tanto como para firmas internacionales tan conocidas como Coca-Cola, como para particulares, Sergio compartirá su visión sobre las diferentes tendencias en el sector de los bares: desde deslocalizar el consumo a la … Continued marzo 15, 2021
¿Es posible ‘salir de la caja’? Tres ejemplos reinvención de negocio en tiempos de crisis y cómo han “salido de la caja” o para decirlo de otra forma, del bar físico: desde el desarrollo del concepto de Catas Virtuales para eventos de empresa post-COVID, la creación de contenido para el engagement de comunidades tanto de profesionales, proveedores y clientes en la … Continued marzo 15, 2021
The Best Digital Restaurants Awards Una nueva edición de los The Best Digital Restaurants Awards, en los que, en la pasada edición, el Chef Jordi Roca, la Jefa de Sala Iratxe Miranda del restaurante Yume, la franquicia McDonald’s y el restaurante Heart Ibiza, de los hermanos Adrià, fueron los ganadores. Los premios reconocen a aquellas personas y empresas del sector … Continued marzo 15, 2021
Marca Personal como palanca de posicionamiento La creación de una marca personal permite a una profesional y a su negocio, marcar una diferenciación con la competencia, haciéndola más atractiva ante el resto de alternativas. Construida de forma adecuada, inspira confianza en las habilidades y experiencia que posee la persona y proyecta el negocio con otra dimensión. Es el caso de Manu … Continued marzo 15, 2021
Reactivación y Recuperación Para reactivar la restauración es necesario recuperar al consumidor, pero hacerlo de forma rentable. En un entorno aún incierto se hace necesario activar acciones y reinventar conceptos que hagan nuestro negocio más atractivo para el cliente final, pero nos asegure también la rentabilidad. No es momento para el “nice to have”. Por ello es más importante que nunca una visión multidisciplinar que aúne negocio, … Continued marzo 15, 2021
Peregrinos en tierra infiel Parte 2: Málaga Crear una oportunidad de negocio es el paradigma de cualquier emprendedor, dar con la idea adecuada sobre la que basar una iniciativa empresarial con una estructura económica rentable es lo que persiguen la inmensa mayoría de las emprendedores que optan por empezar un negocio. Pero cuando no todas las circunstancias son favorables en el territorio … Continued marzo 15, 2021
Meet the experts – Agenda Digital Espacio participativo donde los asistentes tienen la posibilidad de lanzar sus preguntas a los ponentes, en un formato interactivo y personal. marzo 15, 2021
Presentación oficial de FOOD 4 FUTURE – EXPOFOODTECH FOOD 4 FUTURE – EXPOFOODTECH, es la nueva plataforma que pretende descubrir las últimas innovaciones y tendencias que están impulsando la transformación de la industria alimentaria: tecnologías 4.0, preocupación por la alimentación saludable, producción sostenible y eficiente de alimentos, o la lucha contra el cambio climático. FOOD 4 FUTURE es la cita que no puede … Continued marzo 15, 2021
Cómo llenar tus mesas y tus momentos valle cuando la demanda fluctúa e improvisa Estrategias de captación y dinamización de la demanda. marzo 15, 2021
Meet the experts – RUTA: Estrategias Económico – Financieras para 2021 Espacio participativo dónde los asistentes tienen la posibilidad de lanzar sus preguntas a los ponentes, en un formato interactivo y personal. marzo 15, 2021
Revenue tecnológico: la inversión necesaria en el punto 0 de la recuperación En esta sesión analizaremos cómo se gestiona la recogida de datos, la segmentación del mercado para poder dividir en nichos rentables y poder maximizar los ingresos, la fijación de precios y pronóstico de estimación de la demanda en un escenario incierto, cómo combinar todos los datos recolectados y conseguir ofrecer el mejor precio para cada … Continued marzo 15, 2021
Adaptándonos al nuevo consumidor La situación derivada por las crisis sanitaria, económica y de modelo de vida que hemos pasado durante el año 2020, ha generado un nuevo modelo en los hábitos de compra, se podría decir que fue el año que cambio nuestra forma de consumir. Han surgido prioridades en el comportamiento del consumo, en la perfección de … Continued marzo 15, 2021
Abrir nuevos mercados, e incrementar la base de clientes con riesgo mínimo Kitchen as a service, más allá de espacios para expandir el negocio. Qué engloba, cómo sacar partido cuando la flexibilidad, la agilidad y la capacidad de adaptación a las circunstancias y tendencias mandan. marzo 15, 2021
Transformación y adaptación: Cómo adaptar las estrategias a la nueva era de los viajes Expedia Group abordará las claves del relanzamiento del turismo en un nuevo entorno generado por la irrupción de la pandemia de COVID-19. Se analizarán las claves para atraer a los clientes, comprendiendo sus necesidades y prioridades; se comentarán fórmulas para felexibilizar la oferta; y se explorarán las estrategias, los datos y la información como palanca … Continued marzo 15, 2021
Estrategias económico financieras de francotirador. Dónde poner el foco para surfear con éxito Cuando la mayoría de los restaurantes que se abren no sobreviven a los 2 primeros años, es porque algo falla y, habitualmente, este fallo se encuentra en la poca o nula gestión empresarial del negocio. ¿Es posible ser rentable? Sí. ¿Es posible ser rentable sin trabajar correctamente el back? No. Por este motivo, vamos a … Continued marzo 15, 2021
Mesa Redonda Patronales En esta mesa redonda se dará voz a las reivindicaciones de las principales patronales del sector sociosanitario, como son Aeste, CEAPs, Lares y FED, representantes de los intereses de buena parte de las empresas y entidades del sector. Se analizarán los principales problemas del sector y se dará a conocer un manifiesto conjunto de estas … Continued marzo 15, 2021
Cooking marketing: storytelling desde la cocina La comunicación gastronómica se ha convertido en una herramienta fundamental. En este showcooking debatiremos sobre la importancia y utilización del storytelling como herramienta de marketing de la oferta gastronómica a partir de 2 platos icónicos como homenaje a dos grandes maestros: Paul Bocuse (con una Volaille de Bresse demi deuil en vessie, herencia gastronómica francesa creada en Lyon en … Continued marzo 15, 2021
Reinventarse a través de la digitalización para mejorar conversión y ticket medio Cómo combinar canales y estrategias de digitalización in-store para mejorar el rendimiento de los establecimientos. (Click&collect, self order kiosks, precios dinámicos, señalética digital, programas de fidelización, etc.). marzo 15, 2021
Recalculando Ruta l nuevo comportamiento en los cambios del consumo. El consumidor planifica ahora más sus salidas, busca su momento de ocio, encuentra nuevos productos a través de internet, la conectividad es mayor 3 de cada 4 clientes busca y lo encuentra. Análisis de las 4 Cs del consumidor y lo destacado de los nuevos valores que … Continued marzo 15, 2021
Retail Loves Hotels – Green Hotels Vivimos vientos de cambio. Las tendencias globales de crecimiento económico han tomado un nuevo giro y apuntan hacia un modelo hostelero más consciente de su potencial para liderar los cambios sociales, ambientales y culturales de su entorno. Una visión holística de los negocios, los nuevos consumidores y la gestión de nuestros establecimientos, basada en la … Continued marzo 15, 2021
Introducción – RUTA: Estrategias Económico – Financieras para 2021 Cuando la mayoría de aperturas de restaurantes no sobreviven a los 2 primeros años, es porque algo falla. Habitualmente este fallo se encuentra en la poca o nula gestión empresarial del negocio. ¿Es posible ser rentable? Sí. ¿Es posible ser rentable sin trabajar correctamente el back office? Muy difícil. Por eso vamos a descubrir … Continued marzo 15, 2021
Estrategias para mantener la fidelidad del cliente en tiempos de incertidumbre Estrategias para mantener la fidelidad del cliente en tiempos de incertidumbre. Cómo balancear negocio a delivery, sin perder la experiencia; equilibrar para cerrar con números positivos. Combinar de diferentes estrategias para evitar entrar en números rojos. Senza glutine: cmo encontrar oportunidades después de la tormenta. Adaptarte sin perder el foco en tu plan estratégico/ expansión. marzo 15, 2021
Retail Loves Hotels – Feeling Hotels Ha llegado el momento de que la industria hotelera apueste por una reinvención que responda a un nuevo modelo de sociedad y a las necesidades reales de sus clientes. Sin menospreciar las posibilidades que brinda, desde lo estratégico hasta lo transaccional, la tecnología no debe ocupar un lugar protagonista en esa búsqueda, sino ponerse al … Continued marzo 15, 2021
La Nueva Normalidad tras la pandemia, ¿un nuevo escenario para el sector sociosanitario? Durante este casi año de pandemia, el sector geriátrico ha estado y sigue estando en el ojo del huracán. Se hablado, entre otras muchas cosas, de la necesidad de un nuevo modelo de atención, de incrementar los requerimientos y controles a los gestores, especialmente los privados mercantiles, de la necesidad de dignificar las condiciones laborales … Continued marzo 15, 2021
Presentación – Agenda Digital Presentación de la sesión dónde Beatriz Romanos lidera la conversación en esta sesión sobre cómo crear estrategias para mantener la fidelidad del cliente en tiempos de incertidumbre, reinventarse a través de la digitalización para mejorar conversión y ticket medio, abrir nuevos mercados, e incrementar la base de clientes con riesgo mínimo, o cómo llenar mesas … Continued marzo 15, 2021
Nuevos momentos de consumo Presentación sobre el impacto del COVID en la forma de consumir, especialmente respecto a dónde y cuándo se consume, todo ello a través de una revisión de los momentos de consumo clave. Una visión analítica de los momentos ganadores y perdedores en el nuevo mercado: las cenas en casa, los aperitivos y el afterwork, las … Continued marzo 15, 2021
Retail Loves Hotels – Talking Hotels El Visual Merchandising es el arte de comunicar con objetos y con espacios. Incorporar un programa de VM a tu hotel implica ver el hotel con otros ojos. Entender que sienten y perciben tus clientes a partir de las señales que se emiten. Saber corregir con recursos propios y comenzar un camino sin retorno hacia … Continued marzo 15, 2021
El modelo de Delivery a debate Debate entre operadores, plataformas, agregadores y su gestión de los canales de venta. Sus modelos de negocio, su viabilidad, sus problemas, su eficiencia, su rentabilidad, lo competido en el que se encuentra el mercado y su nueva posición en el mercado laboral. Una foto de la situación y las prioridades aconsejadas para el envío de … Continued marzo 15, 2021
Sapiens del vino: el vino en el restaurante gastronómico El objetivo de esta jornada es el de acercar el conocimiento de elBullifoundation y sus investigaciones en el sector del vino dentro de la restauración gastronómica recogidas en el Sapiens del Vino. Ferran Centelles, sumiller de El Bulli entre 2000 y 2011, analizará el servicio del vino en el restaurante y dará claves de cómo … Continued marzo 15, 2021
Retail Loves Hotels – Retailing Hotels Necesitamos una mirada transversal que conecte el conocimiento entre diferentes disciplinas. Es necesaria una transversalidad e hibridación de los sectores. La pandemia nos ha demostrado que sectores como el Hospitality, Retail, Workplace, Healthcare o Home, deben convivir e hibridarse. La hotelería, está en el punto de mira del Retail; es urgente que esta integre la … Continued marzo 15, 2021
Bar Manager: la app de servicios a la hostelería Durante la crisis derivada del Covid-19, la gran mayoría de negocios han tenido que replantear su forma de trabajar con el fin de seguir dando continuidad a su actividad de la mejor manera posible. La restauración ha sido uno de los sectores que se ha visto más afectado por las diferentes medidas y restricciones de … Continued marzo 15, 2021
Presentación Retail Loves Hotel – Retail Design Institute Explicación de RLH y presentación de la sesión. marzo 15, 2021
Asian Culinary Awards Llega la quinta edición del concurso de referencia de cocina asiática de UDON Asian Food. Los Asian Culinary Awards llegan al HIP para encontrar la mejor receta asiática del año. El concurso contará con un jurado de expertos y tres finalistas que cocinaran, en directo, su receta ganadora. Presenta: Isma Prados, chef y presentador. Jurado: … Continued marzo 15, 2021
El camino a la recuperación del sector del Foodservice Abordaremos por un lado que tipo de ocasiones van a ganar relevancia en la recuperación del sector de FS y que oportunidades suponen para los distintos canales (organizada, independiente etc). La gran ocasión del Delivery y su aportación al consumo en el sector hostelero. marzo 15, 2021
MOMENTO ECONÓMICO: Situación y perspectivas de la economía española Las previsiones para España vendrán marcadas por el aumento de los riesgos y de la incertidumbre. La actual y gradual desaceleración de la actividad a lo largo del pasado año, que se ha debido principalmente a una aportación más negativa del consumo interior como del sector exterior tanto en visitantes como en exportaciones. Una visión … Continued marzo 15, 2021
Alimentamos las emociones Alimentamos las Emociones es un evento de animación para los residentes en residencias de personas mayores y centros sociales en su mayoría, arrancó para quedarse durante la primera ola del Covid-19. Por su parte, Grow Food Banks es un movimiento creado desde Compass para concienciar, impulsar y ser multiplicador a la hora de rellenar los … Continued marzo 15, 2021
El poder de la personalización del QR para impulsar las ventas y fidelizar a tus clientes La COVID-19 ha acelerado los procesos de digitalización de las empresas, especialmente en el sector restauración. La personalización de la experiencia de cliente ya no es opcional, resulta imprescindible para la modernización y supervivencia de cualquier negocio. La combinación de servicios y herramientas digitales ayudan a realizar una comunicación más efectiva de sus productos, a … Continued marzo 15, 2021
Cómo se ha cocinado el libro “La despensa japonesa”, un maridaje entre oriente y occidente. Los protagonistas de “La despensa japonesa”, editado por UDON Asian Food y Fundación Alicia, hablarán de cómo se preparó el libro que glosa 100 ingredientes de la gastronomía nipona y marida cada uno de ellos con la cocina occidental. UDON y HIP se unen para proponer el primer Asian Culinary Summit, un espacio dedicado al … Continued marzo 15, 2021
Pautas y recomendaciones nutricionales para mayores que viven en residencias El estado nutricional es un aspecto fundamental para el estado general de los pacientes institucionalizados, ya que influye en su nivel de dependencia y, por tanto, en su calidad de vida. En esta ponencia, se abordarán las recomendaciones más útiles para el adulto mayor, que pueden ser necesarias en diferentes situaciones muy comunes en residencias: … Continued marzo 15, 2021
La innovación como clave para la adaptación Belén Parra recorre la historia y hitos más importantes de Udon con Jordi Pascual para identificar cómo la innovación ha sido clave para el crecimiento de la compañía y para su adaptación. marzo 15, 2021
Te ayudamos a digitalizar tu restaurante, cafetería o bar Los nuevos hábitos de consumo nos obligan a cambiar la relación con nuestros clientes, siendo la digitalización uno de los puntos clave a desarrollar. La tecnología nos ofrece muchas nuevas oportunidades que no podemos desaprovechar y que pueden marcar la diferencia. marzo 15, 2021
Reinventando las Ideas El cisma pandémico rompió con la mayor parte de los modelos de restauración que conocíamos. ¿Cómo nos ha cambiado la pandemia?, ¿qué nuevos modelos de negocio han surgido?, ¿cuáles son las tendencias? Le preguntamos a tres hosteleros sobre su experiencia, aprendizaje y visión de futuro. marzo 15, 2021
MICE: la reinvención obligada El sector está ante su objetivo fundamental: reformularse hacia la sostenibilidad y con la tecnología como gran herramienta de transformación que permita la hibridación de conceptos online y offline y el crecimiento del MICE. marzo 15, 2021
Horeca New Business Models Awards 2021 Entrega de los premios Horeca New Business Models Awards 2021, destinados a reconocer el trabajo, liderazgo y la transformación de aquellas empresas y profesionales que apuestan por la innovación para el sector Horeca, en las categorías Innovación tecnológica, Innovación de producto, Design & Experience,, People Product Planet, Desarrollo empresarial y Nuevo modelo de negocio. marzo 15, 2021
Simplificando la gestión del delivery – casos de éxito en la centralización omnicanal A través de varios casos de éxito descubriremos cuales son los principales obstáculos y soluciones a los que se enfrentan los hosteleros al crecer en delivery. Con ejemplos de grandes cadenas de restauración, cocinas fantasma y modelos mixtos. marzo 15, 2021
Meet the Experts – La Experiencia Sensorial Espacio participativo dónde los asistentes tienen la posibilidad de lanzar sus preguntas a los ponentes, en un formato interactivo y personal. marzo 15, 2021
The VIP Room – Transformación de la Hostelería Urbana El sector vacacional se encuentra ante la necesidad de reinventar la experiencia presencial y reformular muchos espacios, adaptándolos a una nueva sociedad low-touch que impacta en la experiencia convivencial. La reconexión con el cliente es uno de los mayores retos de la temporada 2021, en la que se aplicarán más protocolos de seguridad en toda … Continued marzo 15, 2021
Rodrigo de la Calle presenta: Gastronomía vegetal, una demanda al alza Rodrigo de la Calle, Brand Ambassador de Findus España presenta su cocina saludable y sostenible, basada en la proteína vegetal y como solución a la creciente demanda de platos plantbased. Un recetario sin carne ni pescado como alternativa para cualquier cocina profesional: fácil, rentable y alineado con las tendencias de consumo que indican un incremento … Continued marzo 15, 2021
Diseñando el restaurante del futuro – una vision global En esta ponencia, Benjamin Calleja, CEO of Livit Design – la mayor empresa de diseño de restaurantes del mundo – compartirá tendencias internacionales sobre el futuro del diseño de la experiencia del cliente. Que busca el cliente post-pandemia, cómo se esta reposicionando el sector frente a la irrupción del delivery y el reto de crear … Continued marzo 15, 2021
Realidades diferentes, decisiones diferentes y el “actor invisible” Cada restaurante en su modelo de negocio tiene una realidad diferente. El impacto, o no, del descenso del turismo, los recursos tangibles e intangibles a su disposición y la estrategia a la hora de la toma de decisiones para aprovechar oportunidades son diferentes para todos. Durante los últimos meses, la mayoría de empresarios han adoptado … Continued marzo 15, 2021
La digitalización como vía de crecimiento sostenible Pascual tras la creación de un nuevo departamento de E.Business impulsa el modelo relacional con los clientes siendo la digitalización la vía principal de crecimiento y apostando fuertemente en herramientas como el e.mail marketing y desarrollando el e.commerce dentro de la plataforma web que acaba de lanzar Pascual Profesional, la marca exclusiva para los hosteleros. marzo 15, 2021
The VIP Room – Posicionamiento “one of a kind» Son tiempos de crear y evolucionar conceptos mediante el diseño de experiencias únicas, y parte de esta reconexión se escenifica en un espacio que debe reinventarse y en el que incorporar elementos de marca para generar más atracción (más ventas) y más lealtad. Ofrecer una marca potente con la que brillar entre una extensa oferta … Continued marzo 15, 2021
Meet the experts – Agenda Digital Espacio participativo dónde los asistentes tienen la posibilidad de lanzar sus preguntas a los ponentes, en un formato interactivo y personal. marzo 15, 2021
La Hostelería y la pandemia: impacto, retos y oportunidades de futuro La irrupción del Covid19 ha cambiado totalmente nuestra realidad y uno de los sectores más afectados ha sido el de la hostelería. Repasaremos cómo ha afectado la pandemia a la hostelería, qué medidas ha tenido que adoptar y hablaremos sobre posibles marcos de colaboración público-privada como planteamientos para contribuir a la recuperación del sector. marzo 15, 2021
Competencias y habilidades en el cuidado de personas mayores basado en evidencia. ¡La clave es la empatía! La empatía, una de las habilidades sociales más complejas, es clave para cuidar a las personas basándose en evidencia. Para ello, el ‘Arte de Cuidar’ requiere una serie de competencias y habilidades para poder satisfacer las necesidades y deseos de las personas, tanto a nivel personal como profesional. Transformar y gestionar el cambio de cultura … Continued marzo 15, 2021
El valor de la decoración Analizaremos como la decoración, imagen y percepción sensorial de los puntos HORECA comienza a tener tanto peso o igual que la oferta gastronómica. El cliente ya no sólo va a degustar de lo que va a tomar, si no también busca un ambiente, una diferenciación y excelencia que le haga sentir y disfrutar de ese … Continued marzo 15, 2021
Evolución, transformación y adaptación del ocio nocturno a la nueva realidad 4 profesionales impulsados por la necesidad de promover la excelencia y la calidad en el sector de la vida nocturna y desde un profundo conocimiento de la cadena de valor involucrada en la economía nocturna, incluyendo restaurantes, bares, clubes, clubes nocturnos, salones, hoteles y los proveedores más importantes, comparten su visión sobre la evolución, transformación … Continued marzo 15, 2021
12 claves para franquiciar tu negocio de hostelería Este contenido está dirigido a todos aquellos empresarios en el ámbito de la hostelería y restauración que están analizando la posibilidad de franquiciar sus negocios y crecer a través del sistema de franquicia. marzo 15, 2021
Covid y Gestión de Restaurantes Debate sobre procesos como la coordinación de los diferentes espacios de trabajo a través de módulos digitales y nuevas tecnologías con diversas funciones como comandas digitales, apps de pedido en mesa, pantalla de cocina con el módulo “kitchen”, control del escandallo, y muchos otros programas. marzo 15, 2021
Inversión inmobiliaria en residencias y viviendas para mayores En 2020, el mundo ha tomado conciencia de la fragilidad y necesidades de nuestros mayores. Nuestro creciente número de personas mayores requiere más y mejores soluciones asistenciales. Solo en construcción de residencias, la ola de mayores no se detiene y requiere de una inversión anual de 2.000 M€. Hay muchos proyectos en marcha y son … Continued marzo 15, 2021
Posicionamiento y diferenciación a través del confort acústico El objetivo es aportar valor sobre cómo el confort acústico en los espacios sirve de herramienta de fidelización y captación de clientes, gracias a la experiencia que conseguimos transmitir al cliente en el interior de los espacios. La acústica es una de las áreas que está sufriendo mayor evolución en los espacios de restauración debido … Continued marzo 15, 2021
Integrar aplicaciones: Api & Json Pasado, presente y futuro en la integración de aplicaciones. marzo 15, 2021
Los principios de la metodología Montessori en entornos de mayores Montessori es una metodología pedagógica, inicialmente creada para aplicarla a la población infantil. Sin embargo, desde hace algunos años, se ha venido aplicando también en entornos de personas mayores, especialmente cuando existen problemas de demencia. Según los estudios, sus beneficios son numerosos. Entre ellos, destaca una mejora en las actividades de la vida diaria, mayor interacción … Continued marzo 15, 2021
Coctelería sin complejos Carlos Moreno es uno de los bartenders más carismáticos de la escena madrileña. Con una larga trayectoria en diferentes barras, barman de grupo Larrumba y ahora con su loco proyecto Catarsis, un local en Ponzano -zona reservada hasta ahora a bares y restaurantes de tapeo-, compartirá su visión sobre el futuro de las barras a … Continued marzo 15, 2021
The VIP Room – La tecnología como palanca de transformación En esta mesa debatimos acerca de cómo el poder de una estrategia de transformación digital radica en su alcance y sus objetivos. Y debatiremos acerca las organizaciones que digitalmente tienden a centrarse en tecnologías individuales y en los aspectos más operativos, y en aquellas que apuestan por una transformación completa del negocio. Y la importancia … Continued marzo 15, 2021
La transformación del consumidor en 2021 Evaluación sobre el proceso de cambio del consumidor en restauración durante la crisis. Visión de las grandes tendencias del mercado de restauración vs cambios por COVID – ¿qué perdurará y qué es pasajero? marzo 15, 2021
Digitalización: 8 Meses = 8 Años La digitalización es un factor fundamental a la hora de abrir un nuevo negocio o cambiar completamente los parámetros que rigen uno que ya existe para conseguir más beneficios y rentabilidad. Incorporar a la gestión del negocio herramientas digitales, que permiten una coordinación más eficaz, mayor productividad y una mejor rentabilidad. marzo 15, 2021
Mesa Redonda: Restauración de colectividades: el camino hacia un nuevo paradigma de productos y servicios. Oportunidades Post Covid marzo 15, 2021
Crea, vende y gestiona pedidos y reservas en tu restaurante En este 2020, hemos aprendido más que nunca la necesidad de tener soluciones que nos ayuden a mejorar ingresos manteniendo la relación directa con los clientes. Hay que apostar por una gestión unificada de todos los canales siempre teniendo al cliente como centro único. marzo 15, 2021
Marketing Híbrido: Digital y Analógico El 2020 será recordado como el año en que la naturaleza rompió paradigmas intocables. La pandemia nos mostró que las grandes ventajas de la globalización interconectada conllevan riesgos que la humanidad pagó con un alto costo en vidas y dinero. Es decir, lo analógico nos recordó que ahí está y estará por siempre… y que … Continued marzo 15, 2021
Restauración de colectividades: el camino hacia un nuevo paradigma de productos y servicios. Oportunidades Post Covid El sector de la Restauración Colectiva es un sector fundamental para la economía pero muy poco conocido. Con una facturación de 3,700 Millones de Euros en 2019 y con un gran impacto social, ya que sirve a más de 8,5 millones de consumidores al día, muchos de ellos vulnerables. Analizaremos todos los retos a los … Continued marzo 15, 2021
Meet the experts – Design & Experience Espacio participativo dónde los asistentes tienen la posibilidad de lanzar sus preguntas a los ponentes, en un formato interactivo y personal. marzo 15, 2021
The VIP Room – Profesionalizar el futuro: clave de la competitividad Presentación de la iniciativa que nace de los propios profesionales del sector turístico para crear sinergias con los diferentes actores públicos y privados que configuran el sector, con el objetivo de consolidar y dignificar la profesionalidad del sector, con la participación de los Colegios de Profesionales del Turismo de las comunidades de Canarias, Madrid y … Continued marzo 15, 2021
¿Qué oportunidades encuentro en la robótica para mis negocios de restauración? Paco Roncero, uno de los chefs más afamados de España y reconocido por su perfil altamente tecnológico demostrado en el restaurante más caro del mundo, Sublimotion, nos desvelará las oportunidades que observa de la tecnología robótica y de las tecnologías disruptivas en general y cuál es su punto de vista de cara al futuro de … Continued marzo 15, 2021
The VIP Room – El liderazgo necesario by Women Leading Tourism WLT está formada por un grupo de mujeres profesionales en activo, con larga trayectoria profesional de éxito y reconocimiento en diferentes ámbitos dentro del sector de viajes y turismo. La misión de esta Asociación es promover e impulsar la presencia de la mujer en los máximos órganos de gobierno corporativo de turismo, una presencia acorde a la cantidad y calidad del empleo femenino que ocupa este sector. marzo 15, 2021
Liderazgo en Supply Chain en tiempos de incertidumbre Cuando el conjunto es mejor que la suma de las partes… los retos de motivación de equipos del directivo de SCH en un entorno de cambio constante. marzo 15, 2021
Cooking Marketing: ingredientes de alta rentabilidad Entran en la despensa ingredientes que habían sido desplazados por otros más “de moda”, y que refuerzan la tendencia de una propuesta más eficaz económicamente, a la vez que sabrosa y sostenible, pero principalmente diseñada para una mayor beneficio. Este show cooking es un ejercicio de presentación del potencial de rentabilidad de tres platos con … Continued marzo 15, 2021
Los nuevos modelos de negocio que vendrán con la robótica en Hospitality Massimo Noja es una de las personas más influyentes a nivel mundial en los nuevos modelos de negocio de restauración utilizando la tecnología. Actualmente vinculado a tres iniciativas líderes como son Piestro, Kitchen United y Miso Robotics, además de inversor en serie, nos ofrecerá su visión de qué nuevos modelos de negocio están apareciendo en … Continued marzo 15, 2021
La cocina y la sala, llega una «nueva» normalidad Aunque en muchos restaurantes ya existen cocinas abiertas y cocinas vistas, siguen siendo muchas las zonas internas de HORECA que el público no ve; pero de igual forma se han visto fuertemente alteradas por las «nuevas» circunstancias. Espacios en cocina, distanciamiento en trabajo, zonas de almacén, zonas de vestuarios, área de descarga de proveedores y … Continued marzo 15, 2021
Aumentando al humano gracias a los robots camareros La startup china Keenon Robotics, con más de 10.000 implementaciones en todo el mundo de sus robots de servicio, nos mostrará ejemplos de cómo han conseguido gracias a sus robots de indoor delivery, aumentar la productividad y la eficiencia de los humanos en los restaurantes. marzo 15, 2021
Última milla, rentabilidad y sostenibilidad, el precio del delivery a debate ¿Existe una oportunidad para los logísticos en el delivery? ¿Es la red actual la respuesta a todas las necesidades? Si la mensajería tiene un coste por entrega ¿por qué en el delivery éste debe ser variable? … comprende la realidad actual, así como las alternativas viables a un modelo de venta en pleno crecimiento. marzo 15, 2021
Cuando tu barman es un robot Empresa estonia de robótica de servicios fundada por profesionales del entretenimiento, la hospitalidad, el diseño y la robótica. Su primer producto, «Yanu», es un robot bartender totalmente autónomo y de estética vanguardista, con el que se han propuesto revolucionar la industria hostelera. marzo 15, 2021
Snacking y nuevos momentos de consumo: aceleradores de negocio Estamos en un momento de transformación, también en los hábitos de consumo. La importancia de adaptarse y saber cómo enfocar la oferta es clave. Queremos contarte qué cambia y cómo el snacking puede ayudarte a generar más venta. marzo 15, 2021
The VIP Room – Visión Global La visión macro y micro económica del sector y de forma general de la economía global es crucial para poder situarnos en un nuevo escenario. En esta sesión, analizaremos los datos a conocer para poder prever escenarios a corto y medio plazo, y los indicadores más relevantes que pueden lanzar pistas sobre los retos de … Continued marzo 15, 2021
Los nuevos espacios vivos polivalentes La «nueva» normalidad nos ha traído un «nuevo Tetris» de diseño, sala y aprovechamiento de espacio cumplimientos numerosas y cambiantes normativas, protocolos, seguridad y un largo etcétera que harán que nuestros diseñadores tengan que crear formatos de espacios vivos y polivalentes. Aquí nos contarán de primera mano cómo adaptar y aprovechar al máximo los locales … Continued marzo 15, 2021
Vehículos autónomos disruptivos en el sector del food delivery Delivers.ai está diseñando robots para realizar deliveries de forma totalmente autónoma hasta la puerta de tu casa. marzo 15, 2021
Mesa Redonda Directivas del Sector Geriátrico: Análisis del Sector La mesa redonda de directivas del sector geriátrico contará con algunas de las profesionales más reputadas y con más experiencia en el sector. Se plantearán cuestiones de actualidad, con el fin de analizar la situación y perspectivas del sector geriátrico, como puede ser la evolución previsible del mercado, las consecuencias de la crisis sanitaria del … Continued marzo 15, 2021
Impacto de la seguridad en restauración Cómo la seguridad se ha convertido en una de las palancas clave a la hora de considerar y valorar el consumo en restauración desde la perspectiva del consumidor. Identificación de las mejores prácticas y análisis sobre cuál es el efecto de una buena praxis de seguridad en el punto de venta. marzo 15, 2021
The VIP Room – Pongamos que hablo de Madrid: Coyuntura, perspectivas y retos del sector hotelero Durante esta presentación, se abordarán los principales retos a corto plazo a los que se enfrenta el destino Madrid y su sector hotelero. Destacando las medidas de apoyo que serán necesarias para garantizar la supervivencia del sector, las oportunidades a las que se les deberá dar el máximo rendimiento para reactivar la demanda y cómo … Continued marzo 15, 2021
Rentabilidad en foodservice, la cadena de valor se reinventa ¿Cómo cambiará el road to market de los fabricantes y distribuidores? ¿Pasaremos de concentración de surtido a diferenciación y ampliación? ¿Está siendo la digitalización un driver de decisión para el hostelero? … encuentra las respuestas a éstas y otras cuestiones. marzo 15, 2021
La cocina 4.0 que traerá la robótica La startup RobotEatz se ha propuesto llevar el potencial de la tecnología robótica al foodservice y para ello ha desarrollado un sistema automatizado único para cocinar y servir platos de pasta sin necesidad del humano, y para demostrarlo, han creado su propio restaurante. marzo 15, 2021
La Hostelería se reinventa: cómo adaptar los distintos modelos de restauración a los nuevos hábitos de consumo Ir a un restaurante hoy en día es una experiencia muy diferente a lo que era en 2019. Las medidas de seguridad y el auge del delivery han impulsado un proceso de transformación en uno de los sectores más tradicionales del país. Para saber cómo adaptarse de forma exitosa a esta nueva situación, contaremos con … Continued marzo 15, 2021
Quiero automatizar mi restaurante…¿por dónde empiezo? Uno de los principales problemas que se encuentra la restauración a la hora de implementar la robótica, es conocer por dónde empezar y cuál puede ser su valor diferencial y sobre todo, hablando en términos de rentabilidad. Esta sesión, dirigida por Brobot5, una de las startups emergentes en la robótica aplicada a la restauración, ofrecerá … Continued marzo 15, 2021
Renegociar la temporada 2021 dentro del marco jurídico y cambios para los próximos contratos Uno de los mayores problemas identificados durante el año 2020 y agravados con los efectos de la pandemia es la parte inmobiliaria, los arrendamientos. El peso en la cuenta de resultados del contrato de alquiler. Las preguntas ahora son ¿seguir pagando renta o no? ¿cómo negociar? Debatiremos las claves de los contratos en establecimientos hosteleros, … Continued marzo 15, 2021
La diferenciación entre el valor inmobiliario y de negocio como estrategia para maximizar valoración en las transacciones en el sector El sector continua con la tendencia de consolidación vía adquisiciones, si bien cada vez están cobrando más protagonismo los fondos especialistas en sociosanitario. La rentabilidad exigida a las inversiones por estos fondos es inferior a la requerida por los gestores, lo que genera una arbitraje de valor. Cada vez es más importante, para las empresas … Continued marzo 15, 2021
5ª Gama: el aliado de la Hostelería. Aplicaciones, Maridajes y Emplatados Innovadores La falta de espacio, la falta de tiempo, las restricciones… La hostelería estamos sufriendo una situación ante la cual debemos plantearnos soluciones gastronómicas reales que mantengan la calidad de nuestras elaboraciones y además nos ayuden operativamente. En mi ponencia desarrollaré una serie de elaboraciones con 5ª Gama que pondrán en evidencia que, apoyándonos en este … Continued marzo 15, 2021
Experiencias rentables en hostelería, adaptarse innovando al nuevo contexto Conoce como los departamentos de compras se han adaptado al momento actual y como afrontan el futuro: nuevos canales de venta, novedosos conceptos de negocio, captación de otras ocasiones de consumo… marzo 15, 2021
The VIP Room – Fotografía del sector y estrategias de recuperación La visión macro y micro económica del sector y de forma general de la economía global es crucial para poder situarnos en un nuevo escenario. En esta sesión, analizaremos los datos a conocer para poder prever escenarios a corto y medio plazo, y los indicadores más relevantes que pueden lanzar pistas sobre los retos de … Continued marzo 15, 2021
Reinventando los fogones a través de la automatización y el poder de la voz Reimagine Kitchen, formado por el equipo que dirigió el exitoso La Bomba Bistrot, acaba de lanzar un concepto revolucionario que transformará la cocina, redefiniendo a través de la IA algo tan simple como los fogones de las cocinas que no habían sido redefinidos en cien años. En su lanzamiento, ambos emprendedores se han rodeado de … Continued marzo 15, 2021
Claves de los cambios del consumidor en la era post-Covid Confianza, seguridad, sociabilidad, … descubre las variables que marcarán el futuro del consumo de OOH. Edurne Urange, una profesional con más 15 años de experiencia en el desarrollo de proyectos de investigación y desarrollo en la industria de Alimentos & Bebidas,, compartirá los datos más relevantes de la industría. marzo 15, 2021
España como oportunidad dentro del mercado geriátrico En los últimos ejercicios, el mercado geriátrico español se ha convertido en el punto de confluencia de los intereses de numerosos inversores y grupos internacionales. Durante esta ponencia se pondrán de manifiesto los factores que han provocado este interés, sobre todo por parte de grupos franceses, como Korian. También se analizará el futuro que tiene … Continued marzo 15, 2021
Inauguración ¿Preparados para la siguiente gran ola de automatización? El Covid19 ha sido un detonante para acelerar la automatización y la robótica en la mayoría de los sectores, pero esto sólo ha sido el primer punto de inflexión de lo que vendrá en los próximos años, especialmente en el sector hospitality. marzo 15, 2021
A nadie le amarga un dulce El sector Pastelero ha sufrido en los últimos años una transformación motivada por los constantes cambios de hábitos de los clientes. De tiendas tradicionales a implementar productos salados y la transformación a establecimientos de consumo in situ desde el desayuno, el mediodía, la comida y la merienda con barra, servicio en mesas interiores y terraza. … Continued marzo 15, 2021
Opening 5ª edición Supply Chain Summit HIP2021 Contexto y presentación de las líneas estratégicas del Supply Chain Summit 2021 donde analizamos la confianza, seguridad, sociabilidad y las variables que marcarán el futuro del consumo con los datos más relevantes de la industría; el conocimiento los departamentos de compras y cómo se han adaptado al momento actual y afrontan el futuro con nuevos … Continued marzo 15, 2021
The VIP Room – El futuro del travel El impacto de la crisis de la COVID-19 muestra, de manera determinante, el reto sin precedentes al que se enfrenta el sector. A medida que nuestro mundo atravesaba cambios rápidos, reconocimos la necesidad de profundizar en el entorno en evolución para comprender mejor cómo los consumidores y los ejecutivos responden a sus nuevos entornos. Doloitte … Continued marzo 15, 2021
El billete azul Modelos de éxito basado en un ticket medio del “billete azul” (20-25€), en entornos urbanos de alto tráfico que se posicionan como ganadores del CovidExit. Esta mesa reúne al Grupo La Musa y cuenta con cinco restaurantes- La Musa, La Musa Latina, Ojalá, Cafetería HD, Asador Limbo y Café Run Run Run, donde han recibido … Continued marzo 15, 2021
Next generation Una nueva generación de negocios: atrevidos, ágiles y con una conexión con una nueva generación de consumidores. Formato cafetería, con porciones pequeñas para compartir y mucho tardeo toman el control de las calles. Esta mesa reúne a Grupo Lalala que comenzó a finales de 2015 con una pequeña cervecería en la calle Ponzano. Ahora, con … Continued marzo 15, 2021
El lujo accesible El fine dining se convierte en el nuevo lujo accesible: ticket de 25 a 35 euros y una atmósfera que invita a sumergirse en un ambiente singular, original y distinto; a menudo con coctelería, horario non stop y formatos de postureo. Esta mesa reúne a el grupo de restauración Grupo Con Fuego, que cuenta con marcas como … Continued marzo 15, 2021
Meet the experts – Caja de Herramientas Digitales Espacio participativo dónde los asistentes tienen la posibilidad de lanzar sus preguntas a los ponentes, en un formato interactivo y personal. marzo 15, 2021
Meet the experts – Perfect Restaurant Project Espacio participativo dónde los asistentes tienen la posibilidad de lanzar sus preguntas a los ponentes, en un formato interactivo y personal. marzo 15, 2021
Que hemos aprendido de la pandemia y que nos falta por aprender Estando a la vuelta de la esquina de semana Santa, ¿podemos estar seguros en los establecimientos de restauración? ¿El sector ha aprendido nuevas normas de higiene? ¿Nos falta camino por recorrer? marzo 15, 2021
Territorio restauración Visión estratégica de 3 cadenas con implementación nacional de la recuperación del sector en 2020, considerando la diversidad geográfica y económica del país. Esta mesa reúne al Grupo Andilana dispone de 29 restaurantes de éxito repartidos en diferentes ciudades del mundo como Barcelona, Costa Brava, Madrid y Madagascar; el Grupo Muerde La Pasta que cuenta … Continued marzo 15, 2021
Fidelizar ¿Has pensado en cómo fidelizar a tus clientes? El trabajo no ha acabado, no solo se trata de conseguir nuevos clientes sino aún más importante fidelizarlos para que puedan volver o para que recomienden nuestro producto. Aquí la captación de datos, filosofía CRM, Segmentación, analítica, newsletter y una integración de los sistemas serán los puntos claves para conseguirlo. Esta charla forma parte de … Continued marzo 15, 2021
Los protocolos de prevención de la COVID-19 y su verificación Debido al inicio de la pandemia causada por la COVID19, y con el fin de iniciar la actividad después del estado de alarma, se establecieron unos protocolos de prevención de la COVID19, basándonos en las recomendaciones de las Administraciones sanitarias. Se dotó a los centros de los materiales, productos químicos específicos, EPIs e instrucciones necesarias, … Continued marzo 15, 2021
La adaptación en el ADN de la Sala La restauración avanza hacia formatos más cercanos y adaptables al cambio, y la diferencia está en el valor añadido que se aporta además del ya esperado.Con José Antonio Barragán, Jefe de Sala, Maître y ahora propietario de La Tizná, hablaremos de cómo cambiar de forma sin perder la esencia de la calidad que nos define. marzo 15, 2021
Derby hotels Collection: Apertura gradual de los hoteles con certificación Clean&Safe En el caso de los hoteles las medidas post Covid no sólo se han centrado en la restauración, sino que también han tenido que adaptar el resto de los departamentos. Con acciones en diferentes niveles y ámbitos (protocolos de limpieza y desinfección adaptados, formación específica de los trabajadores, certificación externa, asistencia médica internacional…) Derby Hotels … Continued marzo 15, 2021
Convertir, las mejores estrategias para convertir al usuario en cliente Una vez captada la atención…solo nos falta un paso más, conseguir que el usuario que visita nuestra página web realice la reserva y se convierta en un cliente. Toda una web persuasiva, con valores diferenciales, call 2 action, ofertas, novedades, reputación y sobre todo un buen motor de reservas. Esta charla forma parte de la … Continued marzo 15, 2021
Innovación del sector financiero en la hostelería Desde la irrupción de la pandemia CaixaBank ha hecho una clara apuesta por el sector HORECA a través del lanzamiento de diferentes iniciativas de apoyo. Repasaremos qué necesidades tiene el sector y qué medidas puede impulsar una institución privada para contribuir al desarrollo del sector. marzo 15, 2021
Las claves de cambio en el desafío actual de la Sala Carmen González, quien fue directora del emblemático Zalacaín, compartiremos su experiencia y hablaremos de la gestión del cambio y los desafíos que se presentan para el profesional de sala frente al surgimiento de nuevos formato de trabajo, canales de venta y creación de experiencias. marzo 15, 2021
Enamorar ¿Cómo enamorar a nuestro usuario cuando llega a nuestra página web? Captada la atención, la estrategia contiene un nuevo reto. Enamorar y capturar al visitante a nuestra página web a través de las diferentes estrategias y elementos de nuestra página web como diseño, usabilidad, fotografías, videos, elementos interactivos, contenidos, storytelling y videos entre otras. Esta charla forma parte de la serie Captar-Seducir-Enamorar-Fidelizar, donde aprender estrategias digitales … Continued marzo 15, 2021
Horeca 2019-2021: Un prisma interpretativo multifocal A través de 4 intervenciones se pretende trazar un cronograma analítico de la evolución del sector HORECA. En este convergen abordajes multidisciplinares: la Historia, las Ciencias Sociales, la Economía y la Medicina. El enfoque cualitativo de la Antropología permite leer las razones que determinan el dato cuantitativo que aporta la Economía; la Historia fija la … Continued marzo 15, 2021
Cocina Hermanos Torres: Las 80 medidas para la seguridad Desde el mes de abril Cocina Hermanos Torres ha implantado un Plan de Contingencia Covid-19 a la altura del Restaurante. Un Plan con más de 80 medidas con la finalidad de realizar una reapertura segura tanto para los clientes como para sus trabajadores, sin restar un ápice de excelencia a su servicio. Con la seguridad … Continued marzo 15, 2021
La sala al desnudo Abel Valverde, uno de los grandes referentes de la Sala, después de un año de adaptación, nos cuenta su experiencia gracias a un nuevo libro que nos dará las claves de los próximos pasos de la Sala. ¿Te lo vas a perder? marzo 15, 2021
Horeca 2019-2021: Un prisma interpretativo multifocal A través de 4 intervenciones se pretende trazar un cronograma analítico de la evolución del sector HORECA. En este convergen abordajes multidisciplinares: la Historia, las Ciencias Sociales, la Economía y la Medicina. El enfoque cualitativo de la Antropología permite leer las razones que determinan el dato cuantitativo que aporta la Economía; la Historia fija la … Continued marzo 15, 2021
Captación, ¿Cómo atraer a nuestro target a nuestra página web? El primer paso en una relación es capar la atención… En este debate propondremos estrategias de captación para segmentar y atraer a nuevos clientes a nuestro proyecto web a través de los principales canales como SEO, SEM, SMO, Display, Referals, Marca y otras fuentes. Esta charla forma parte de la serie Captar-Seducir-Enamorar-Fidelizar, donde aprender estrategias … Continued marzo 15, 2021
Liderazgo estratégico: el reto de la competitividad La industria y la forma de consumir están cambiando, se desdibujan las fronteras entre sectores y la mayoría de los actores afrontan un reto de reinvención para adaptarse al impacto que ha tenido la pandemia de la COVID-19. Analizaremos desde tres perspectivas complementarias los cambios que pueden preveerse que sufrirá toda la cadena de valor … Continued marzo 15, 2021
Normas de Higiene pre y post-pandemia La restauración lleva años teniendo que aplicar una normativa de higiene que en los casos que ya se llevaba a cabo ha sido más fácil la adaptación. En esta introducción a la agenda Health&Safety recordamos cuales son estas normas y hablamos de transparencia en las inspecciones sanitarias. marzo 15, 2021
Los valores del nuevo consumidor: ahorro, sostenibilidad y solidaridad La crisis COVID ha acelerado algunos hábitos en la toma de decisiones del consumidor. El precio es un factor determinante pero no el único que condiciona la compra de productos y servicios: aspectos como el impacto medioambiental o el propósito social son claves para todos los consumidores, especialmente para los más jóvenes. El confinamiento ha … Continued marzo 15, 2021
Caja de herramientas digitales para Estrategia, Captar, Enamorar, Convertir, Fidelizar Estamos un mundo cada vez más competitivo y donde el covid ha acelerado de golpe el proceso de transformación digital de las organizaciones. El mundo digital es ya nuestro hábitat natural donde desarrollar nuestros negocios en todos los ámbitos de la organización. ¿Pero cuáles son los pasos clave para que nuestra organización pueda competir generando … Continued marzo 15, 2021
Presentación OVE – La restauración que viene Breve análisis sobre el proceso de cambio en la restauración, la transformación del sector desde las tendencias de largo plazo hasta el impacto del COVID. marzo 15, 2021
Control de acceso inteligente a hoteles y apartamentos: nuevas soluciones y tendencias ¿Qué necesitan nuestros huéspedes para acceder a su habitación? ¿Cómo podemos darles la mejor experiencia de usuario en el acceso a nuestro establecimiento? ¿Existe tecnología que evite desplazamientos y minimice recursos? ¿Puedo gestionar mi establecimiento de forma desatendida? Todas estas cuestiones tienen respuesta. El móvil se ha convertido en la herramienta indispensable. La clave es … Continued marzo 15, 2021
Peregrinos en tierra infiel – Parte 1: Mallorca GINBO Bar, situado en el corazón de Palma, ha recibido los premios de «Mejor Bar de las Islas Baleares”, «Diageo Reserve Coaster Award 2015”, “Mejor carta de coctelería de España Fibar´16”, y Chapeau 1987 en Fibar ’20 que es, quizás, el proyecto más innovador de las islas un cocktail & whiskey bar con más de … Continued marzo 15, 2021
Los centros de día, un recurso en alza ¿Qué es y que se hace realmente en un centro de día? La creencia general es que es un lugar para entretener a las personas mayores. Sin embargo, la realidad es bien distinta. Los centros de día constituyen un recurso de intervención multidisciplinar cuyo objetivo es estimular los déficits que comienzan a aparecer en las … Continued marzo 15, 2021
Hacia la sostenibilidad rentable del F&B Hotelero ¿Cuáles son los grandes retos a los que se enfrenta el F&B corporativo para alcanzar una sostenibilidad rentable? Las nuevas normativas sobre la reducción de productos de un solo uso, plásticos, desperdicio alimentario, etc. están obligando a los directores corporativos de F&B a elaborar y poner en marcha complejos planes de implantación. marzo 15, 2021
Triunfar en tiempos inciertos: un caso de éxito Descubre cómo Miguel Angel Monroy ha conseguido el milagro de ser un referente en tiempos de pandemia: un pequeño negocio especializado en el servicio de destilados mexicanos y cocktails de inspiración gastronómica, se convierte en un caso de éxito en Barcelona, que tiene el objetivo es ser una embajada cultural del México más auténtico, dando … Continued marzo 15, 2021
Paella junto a la piscina del hotel: ahora es posible Una innovadora propuesta para cocinar paellas al aire libre. La operativa más rentable y atractiva. Recetas tradicionales, variadas y sabrosas.Se reducen colas, esperas, horarios y espacios cerrados.Se gana en uniformidad, control de gastos y satisfacción del cliente.Un showcooking que significa toda una experiencia para el huésped del hotel. marzo 15, 2021
Inauguraciones en tiempos de crisis Quién emprende, de qué forma y bajo qué concepto en plena pandemia / ‘era Covid’. marzo 15, 2021
¿Es posible la diversidad en las residencias de mayores? Si realizamos un viaje por la historia de la atención a las personas mayores podemos constatar que la diversidad es una asignatura pendiente. En España aún persisten flecos de la uniformidad impuesta en la etapa pre democrática: blancos, católicos, heteros y varones. Valores sobre los que se sigue trabajando hoy. Apostamos por el debate, la … Continued marzo 15, 2021
Cartografía de la Restauración Sostenible en España Restauración Sostenible desde varios puntos de la geografía de España. Desafíos, recursos, escalabilidad de proyectos en marcha. marzo 15, 2021
Radiografía del cliente de la restauración del futuro Alicia es experta en innovación aplicada a diferentes ámbitos con una gran visión y entendimiento después del uso de metodologías de las necesidades y comportamientos de los clientes cuándo entran en contacto con diferentes productos y servicios. marzo 15, 2021
Dos casos prácticos de delivery Puesta en marcha de esta línea de negocio, sus peculiaridades a la hora de gestionarlos de un modo diferente a un restaurante y cómo en algunos casos evolucionan a la apertura de un local específico centrado en delivery (añadiendo take away y venta directa al público). marzo 15, 2021
Cocktail Labs como aceleradores de competitividad Los cocteleros cada vez más gastronómicos, incorporando procesos de cocina en su ADN. Los Cocktails labs están conceptualizados como aceleradores de ideas y espacios de reflexión, investigación y desarrollo, que permiten evolucionar el producto y marcan la innovación en la experiencia. ¿Cuál es el papel de los cocktails bars en la competitividad de los bares? marzo 15, 2021
Nuevas fórmulas de gestión Herramientas (en muchos casos, digitales, pero no siempre) empleadas para mejorar la gestión del restaurante en un momento en el que la seguridad es prioritaria, igual que la eficiencia en reservas (algo cada vez más clave por reducción de aforos, nuevos horarios…), la gestión de la relación con el cliente, el control de stocks, los … Continued marzo 15, 2021
Espacios y jardines que te cuidan: el increíble caso de los Healing Gardens y otros relatos Estamos condicionados por el entorno en el que vivimos, porque determina en gran medida nuestras relaciones, nuestra creatividad, nuestro bienestar y, en definitiva, nuestra felicidad. Durante la crisis sanitaria del Covid-19 han aflorado grandes carencias. Si hace tiempo las residencias perdieron su relación con el entorno y la naturaleza, esta crisis ha agravado el problema … Continued marzo 15, 2021
Global Marketing Trends 2021 En esta mesa analizaremos cómo las tendencias de marketing global de 2021 se alinean con el Propósito -las organizaciones deben estar profundamente en sintonía con por qué ellos existen y para quiénes están diseñadas para servir-; la Agilidad, el Human Experience para mejorar las experiencias de sus clientes, fuerza laboral y socios comerciales; la Confianza … Continued marzo 15, 2021
Rentabilidad y Sostenibilidad: una falsa dicotomía Ecología y Economía en origen vienen a significar lo mismo. La sostenibilidad y la introducción de nuevos enfoques en la restauración (como viene siendo Gastropología), representan una opción lógica y eficiente para seguir funcionando como negocio y una alternativa formal que ofrecer a un consumidor cada vez más exigente. marzo 15, 2021
F&B Experience. Diseño de servicios y productos gastronómicos El objetivo de la charla DISEÑO DE SERVICIOS Y PRODUCTOS GASTRONOMICOS es entender de la mano de 3 profesionales, mujeres, cómo están diseñando los servicios del día de mañana. O por lo menos, qué se está teniendo en cuenta para su diseño. El objetivo es NO enfocarse a los servicios generados por el COVID19, sino … Continued marzo 15, 2021
Diálogo inicial entre dos emprendedores: adaptación de sus ne-gocios a la nueva ‘era Covid’ Experiencia, planes y estrategias para afrontar el nuevo contexto planteado a raíz del Covid desde el punto de vista de dos hosteleros con negocios en Madrid y sus planes. marzo 15, 2021
Cooking Marketing: emplatado, packaging y visuales para Delivery y Ecommerce La singularidad de la fotografía para la venta vía ecommerce. Emplatado para servicio en sala, para fotografía web y para delivery. Una misma referencia, 3 emplatados diferentes. marzo 15, 2021
La reinvención del profesional hotelero en tiempos de Covid Si analizamos la situación actual con un mínimo rigor, no es difícil concluir que la mayoría de las empresas están bajo mínimos y que, lleguen las vacunas antes o después, probablemente muchos profesionales de todos los sectores sufrirán un impás laboral. Lamentablemente, el hotelero será uno de los más afectados. ¿Qué puede hacer un … Continued marzo 15, 2021
La revolución interpretativa del universo bar / restaurante El Covid 19 supone un antes y un después en las relaciones entre personas. Las relaciones son el motor que ha impulsado a la humanidad a través del contacto, intercambio, flujo, desarrollo, debate, apoyo mutuo y que se ven rediseñadas inevitablemente. Bares y restaurantes, el campo de estudio de Gastropología (a disciplina antropológica aplicada al … Continued marzo 15, 2021
Modelo Operacional. Nuevo modelo operativo y nuevos modelos de negocio en F&B El objetivo de la charla MODELO OPERACIONAL es vincularla a 3 tópicos: – Modelo operacional. Como el modelo logístico podría ir cambiando o modificándose, también el modelo de negocio.– Transformación (de espacios, momentos de consumo etc.). Apertura de nuevos momentos de consumo o consumos en otros espacios.– Métodos de trabajo. Qué métricas se usan, se … Continued marzo 15, 2021
Metamorfosis: de consultoría a proveedor como evolución del modelo de negocio Marc debutó en la hostelería con 16 años, formándose en bares y restaurantes y compaginó estudios en Ciencias Biológicas con la profesión de barman y recorrió un camino profesional por distintos tipos de establecimientos hasta llegar a 41º, donde se ganó el puesto de Group Bar Manager de elBarri Adrià. Además, Marc colabora con la … Continued marzo 15, 2021
Empleo y competencias en la época actual ¿Cuáles son los distintos tipos de competencias laborales más valoradas en un nuevo escenario competitivo?, ¿Cuál es el conjunto de conocimientos, habilidades y destrezas que necesitamos en un profesional para aportar valor al equipo?En esta charla debatiremos sobre la importancia creciente de las soft skills en los equipos como la empatía, la actitud y la … Continued marzo 15, 2021
Cómo afrontar los retos del futuro de la restauración: dos historias de éxito que apuestan por el delivery marzo 15, 2021
El extra-radio: conquistar territorios fuera de la gran ciudad Análisis modelos de éxito de coctelería no ubicadas en las grandes capitales, donde la demanda es mayor y el peso de turismo puede ser determinante en algunos casos: A partir de las estrategias de diferentes empresarios, veremos como conquistar territorios que no han sido tradicionalmente “cocteleros” y situándose como negocios relevantes en el sector. ¿Existen … Continued marzo 15, 2021
Meet the experts – Horeca Talent Marketplace Espacio participativo dónde los asistentes tienen la posibilidad de lanzar sus preguntas a los ponentes, en un formato interactivo y personal. marzo 15, 2021
Horeca Challenge: iniciativa de apoyo a la restauración Entre las iniciativas de Damm destinadas a apoyar a la hostelería, destaca el Horeca Challenge, un programa impulsado en el marco de la estrategia de innovación abierta de la compañía que se ha desarrollado en colaboración con Mediapro y Grupo Torres. Las tres corporaciones se han unido para buscar startups capaces de dar con soluciones … Continued marzo 15, 2021
Cara a cara entre dos modelos de franquicia virtual y explotación de Dark Kitchen: ideas para vender más y tener más relevancia Entrevista cara a cara entre Sara Serantes de Munch y Virginia Pallerés de CloudTown para hablar de las diversas propuestas comerciales para generar ventas en los canales off premise. marzo 15, 2021
Escenario de recuperación y retos El economista Jose Carlos Diez, una de las voces más mediáticas e influyentes entre los expertos en economía españoles y un gran divulgador, compartirá su visión sobtre las perspectivas económicas y sociales de la recuperación. Forma parte del panel expertos del BCE sobre economía europea. Como divulgador, es profesor de la asignatura Perspectivas Económicas Glocales … Continued marzo 15, 2021
Las 5 claves de gestión operativa, financiera y estratégica: KPI´s para el éxito En esta presentación, los profesores de gestión operativa según modelo de negocio, Domingo Hidalgo Iglesias; gestión financiera y económica, Ana Méndez Castro; y de Gestión estratégica, conceptual y valor de marca, Xavier Torrents Daviu comparten las claves para una gestión profesional y competitiva 360. marzo 15, 2021
Delivery, de lo transicional a lo emocional Bianca Shen, CMO de RB Iberia BK, nos explicará las estrategias desarrolladas para mejorar el impacto en el canal de Delivery, con grandes resultados. marzo 15, 2021
Mesa Redonda Perfiles Profesionales: Gestionar la escasez En esta mesa se tratará sobre uno de los mayores problemas del sector, como es la dificultad para contratar y mantener a profesionales. Se presentarán dos “soluciones intentadas” una en España (fomentar la llegada de enfermeras de otros países) y otra de Finlandia (construir una facultad de enfermería en Filipinas), para acabar con la proposición … Continued marzo 15, 2021
Nuevos bares, nuevos clientes, nuevas formas: una visión global del sector de los bares en un nuevo escenario post Covid Javier de las Muelas, compositor de tendencias y hombre de negocios exitoso,considerado como uno de los más distinguidos mixologistas del mundo y consultor estratégico para las principales compañías de F & B. Javier de las Muelas provee regularmente, entrenamiento en gestión empresarial, compartirá su visión sobre la industria en el escenario post Covid. marzo 15, 2021
Cuyna: Un nuevo modelo de dark kitchen en plena expansión Jaime Martínez de Velasco, exDeliveroo Editions nos presenta su nuevo proyecto, en plena expansión, de modelo de dark kitchen. marzo 15, 2021
La mentalidad de crecimiento profesional y su orientación al logro Las demandas de consumo y los modelos de negocio actuales exigen la concepción de nuevos formatos de trabajo, y el fomento de una mentalidad fuerte que nos impulse a la creación de procesos y equipos de trabajo sostenibles. Analizaremos junto a Juan Moll Head Maitre Grupo Robuchon, los puntos clave para lograr un mentalidad laboral … Continued marzo 15, 2021
Digital Gastronomy Startup Award – Reconocimiento a la startup destacada Entrega de premios del del Digital Gastronomy Startup Forum –by LABe Digital Gastronomy Lab-, un escaparate y espacio de sinergias y networking frente una audiencia global y especializada, formada por líderes empresariales del sector, potenciales partners, inversores y jóvenes empresarios. En las anteriores ediciones fueron galardonadas la startup de gestión inteligente de turnos de personal … Continued marzo 15, 2021
Startup Pitches: RECYCAP La primera cafetera eco-friendly que te ayuda a reciclar tus cápsulas de café. https://www.recycap.com. marzo 15, 2021
El agua mineral natural, alimento singular El agua mineral natural es un producto alimentario con mucha historia al que muchas veces no se le ha prestado atención. Es un líquido que nos tomamos de forma natural como la naturaleza lo da sin ningún tratamiento. Cada agua mineral natural tiene una composición diferente y según esta se clasifica en diferentes grados. Es importante la organolepsia … Continued marzo 15, 2021
Startup Pitches: REIMAGINE KITCHEN Desarrollamos herramientas de productividad y automatización para cocinas profesionales http://www.reimaginekitchen.com. marzo 15, 2021
Startup Pitches: JANBY Solución para digitalizar el proceso Sous-Vide mediante la autoconfiguración de las elaboraciones de cada ciclo de cocción a través de escaneo QR, que a su vez registra diversos parámetros en el cloud como: caducidad, pasteurización y origen producto. https://europe.janbydigitalkitchen.com. marzo 15, 2021
Startup Pitches: SWEARIT Plataforma de gestión de la transparencia para cualquier organización a través de la exposición del ciclo de vida de un producto o servicio por medio de la aportación y registro de evidencias en Blockchain que los consumidores entienden fácilmente. https://www.swearit.io. marzo 15, 2021
La adaptación de los eventos y sus profesionales a la nueva realidad El contexto hacia donde se dirige el sector Horeca indica que muchos profesionales se verán afectados en un cambio parcial o total en el desempeño de sus tareas, así como en la definición misma de sus funciones. Conoceremos junto Lourdes Barrera, CEO de LM Estrategias y anterior Directora de Eventos y catering del Grupo Dani … Continued marzo 15, 2021
Personas, procesos e innovación: la digitalización total de un centro residencial Savia Savia inició a finales de 2019 un proyecto de digitalización completa de su Plan de Cuidados a través de sistemas táctiles de última generación ubicados en habitaciones y zonas comunes de la residencia. Se trata de una metodología que permite la innovación al servicio de la excelencia operativa de nuestros procesos asistenciales y ayudando a … Continued marzo 15, 2021
Startup Pitches: ALACARTE Alacarte ha desarrollado una máquina que de manera automática reduce el contenido de alcohol, por lo tanto de calorías, de cualquier botella de vino o espirituoso, preservando la esencia del original. https://www.alcoholalacarte.com. marzo 15, 2021
Startup Pitches Algunas de las startups con mayor potencial de disrupción en el sector, seleccionadas tras la convocatoria abierta, presentarán sus proyectos y soluciones tecnológicas actuales, en un formato de startup pitch, ante un jurado formado por expert@s de BCC Innovation, Makro, KM Zero Food Innovation Hub, Aquaservice, Mahou San Miguel y Nielsen IQ. marzo 15, 2021
Las nuevas perspectivas y canales de ventas en delivery, la visión internacional En 20 minutos Vishal Verma nos desgranará las claves, desde su experiencia internacional en mercados muy dinámicos, para ser más eficientes y rentables en delivery. marzo 15, 2021
Learning by doing Barcelona Culinary Hub es una escuela gastronómica con sede en Barcelona. Con un espíritu innovador y basado en las últimas tendencias, la escuela nace para aportar valor al mundo culinario, haciendo así, que profesionales y/o futuros profesionales adquieran los conocimientos necesarios para gestionar y alcanzar el éxito en este sector tan competitivo. marzo 15, 2021
La gestión de equipos en aperturas con un entorno inestable La situación actual que estamos atravesando ha cambiado nuestras costumbres, la forma de relacionarnos y ha provocado cambios significativos en el área laboral de las empresas, así como su gestión en la reactivación de los equipos humanos. Compartiremos con la Directora of People and Culture de Four Seasons en Madrid cómo fue la gestión vivida … Continued marzo 15, 2021
El Restaurante Omnicanal y las Dark Kitchen: Nada será igual en la hostelería…del presente Presentación de la sesión por parte de CON GUSTO CONSULTING, Sònia Soldevila y Manel Morillo, partners en CON GUSTO y HOST de la sesión, acerca de la irrupción del restaurante ominicanal como el nuevo paradigma de la hostelería. Delivery, take away y food on demand complementarán las ventas del cliente presencial mientras comparten cuota de … Continued marzo 15, 2021
Celiacos, líderes entre iguales Los líderes, guían. Los líderes, deciden. Y las personas celiacas, sin duda, son los líderes de sus grupos de iguales, aunque coman distinto. Las personas celiacas siempre deciden dónde comer en función de las opciones aptas y seguras que encuentren. Si una persona celiaca elige tu local, tendrás seguro un buen número de comensales que … Continued marzo 15, 2021
El futuro de la carta digital La llegada del COVID empezó a establecer un nuevo estándar en bares, restaurantes y todo tipo de servicios de alimentación: la carta o menú digital. Ver e interactuar con la oferta en un pdf o en la web desde el ordenador, una tablet o el móvil al escanear un código QR, se está convirtiendo en … Continued marzo 15, 2021
Planes de contingencia en residencias Cuando se cumple un año del inicio de la pandemia, echamos la vista atrás y repasamos el papel crucial que han tenido los protocolos de actuación y las medidas de seguridad en la protección de los residentes. Clece cuenta su experiencia sobre los retos y los aprendizajes de la implantación de estos protocolos; la capacidad … Continued marzo 15, 2021
El Derecho a la Indemnización de los Hosteleros (Consecuencias de los cierres y limitaciones en el COVID) El IV Congreso Europeo de Derecho y Gastronomía tiene como objetivo pretende dotar a la gastronomía, junto a toda la industria que la rodea, de un detenido análisis desde el punto de vista jurídico para su debida organización, sistematización y articulación normativa. marzo 15, 2021
La importancia de la formación en gestión para la restauración gastronómica El 20% de los restaurantes no sobreviven a los 2 años.Esta cifra incrementa al casi 50% si miramos los 5 añosSin obviar los importantes problemas a los que se enfrentan los restaurantes, como un ejemplo de pyme, la realidad es que, a pesar de tener una misma problemática, algunos son capaces de sobrevivir, incluso crecer, y otros fracasan en el intento. … Continued marzo 15, 2021
Las barreras a la transformación digital del sector HORECA Desde la perspectiva de una empresa especializada en tecnología y análisis de datos de mercado, y de la mano de una experta en transformación digital del sector HORECA conoceremos los principales obstáculos y barreras que enfrenta el sector actualmente para avanzar a un paso más acelerado hacia la necesaria e inevitable transformación digital. marzo 15, 2021
El Growth Hacking y las estrategias de marketing digital para aumentar las ventas off premise El Growth Hacking es un elemento que ha resultado determinante en el crecimiento de grandes startups que se han consolidado como empresas de éxito como Airbnb, Linkedin o Dropbox, Y se sustenta sobre cuatro pilares fundamentales: Capacidad de analítica, Creativida, Curiosidad y Multidisciplinar. En esta mesa, compartimos 3 estrategias de Growth Hacking y marketing digital para mejorar … Continued marzo 15, 2021
El Derecho a la Indemnización de los Hosteleros (Consecuencias de los cierres y limitaciones en el COVID) El IV Congreso Europeo de Derecho y Gastronomía tiene como objetivo dotar a la gastronomía, junto a toda la industria que la rodea, de un detenido análisis desde el punto de vista jurídico para su debida organización, sistematización y articulación normativa. marzo 15, 2021
El cuidado profesional de las personas mayores La situación actual que vivimos generada por el Covid-19 ha hecho replantear el modelo residencial. Los centros de mayores ya no son únicamente lugares donde cuidar de los residentes. Debido a la pandemia se han reinventado para poder facilitar, de forma adicional, cuidados médicos y asistenciales. Sin olvidar los cuidados psicosociales, las residencias de Sanitas … Continued marzo 15, 2021
Inauguración oficial del IV Digital Gastronomy & Hospitality Startup Forum: Innovación colaborativa y transformación digital en 2021 De la mano de LABe Digital Gastronomy Lab, el laboratorio de Basque Culinary Center para la innovación y transformación digital de la Gastronomía, revisaremos algunas tendencias en auge desde la pandemia y ejemplos concretos de proyectos y pilotos colaborativos entre hosteler@s, empresas de tecnología y empresas de alimentación que están afrontando juntas la transformación digital.En … Continued marzo 15, 2021
Consumo y Delivery: análisis de datos del sector Los españoles cada vez pisan menos sus cocinas. El estilo de vida actual y la aparición de nuevos sitios y formatos hacen que se prefieran las opciones más prácticas y rápidas para come. En esta keynote, la consultora Kantar analiza los cambios en los hábitos de consumo y alimentación en España. marzo 15, 2021
Inauguración – El Derecho de la nueva Gastronomía En este IV Congreso se aborda “El Derecho en la nueva Gastronomía” con especial análisis del Derecho a la indemnización de los hosteleros derivado de las consecuencias de los cierres y limitaciones en el COVID. marzo 15, 2021
Perspectivas económicas 2021 El año 2020 ha sido un año excepcionalmente complicado en todos lo sectores económicos y financieros. De la mano de Enric Fernández analizaremos cómo ha afectado el Covid al sector HORECA y qué perspectivas de futuro nos esperan en base al análisis de los principales indicadores económicos. marzo 15, 2021